Yunan yoğurtlu erikli kek

Yunan yoğurtlu erikli kekin yoğurtlu hamuru yumuşacık, tarçınlı erikler de iki katın arasında kalıyor. Tamamen soğuduktan sonra küçük kareler halinde kesip, pudra şekerini tam servis etmeden önce üzerine serperek sunuyorum. Böylece katların arasındaki erikler görünür ve kek ezilmeden kesilir. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 24 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 74 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 155 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

10 orta boy erik
1 yemek kaşığı şeker
1/8 çay kaşığı tarçın
3 yumurta
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı sıvı yağ
170 g Yunan yoğurdu
4 yemek kaşığı un
1/2 paket kabartma tozu (5 g)
1 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt ve yaklaşık 20 × 30 cm'lik bir tepsiyi pişirme kâğıdıyla kapla. 2. Erikleri yıka, ikiye böl ve çekirdeklerini çıkar. 1 yemek kaşığı şeker ve 1/8 çay kaşığı tarçınla karıştır. 3. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayır. Yumurta beyazlarını sert köpük olana kadar çırp ve kenara al. 4. Yumurta sarılarını 3 yemek kaşığı şekerle çırp. Yağı azar azar döküp karışım açık renkli ve köpüklü olana kadar çırpmaya devam et. Yoğurdu ekle ve pürüzsüz olana kadar karıştır. 5. Unu ve kabartma tozunu ekle, ardından yumurta beyazlarını alttan üste doğru hafif hareketlerle, beyaz iz kalmayana kadar karışıma yedir. 6. Hamurun yarısını tepsiye dök, erikleri üzerine diz ve kalan hamurla üzerlerini kapat. 7. 180°C'de 24 dakika, kenarları hafifçe kızarana ve ortası artık sıvı görünmeyene kadar pişir. 8. Keki yaklaşık 30 dakika iyice soğumaya bırak, ardından üzerine pudra şekeri serp.

Notlar

Kareler halinde kesip erik ve tarçına yakışan sade siyah çayla servis et. Glütensiz bir seçenek için unu 32 g glütensiz kek karışımıyla değiştir; içi biraz daha sıkı olabilir. Yunan yoğurdu yerine 170 g sade soya yoğurdu da kullanabilirsin, dokusu biraz değişir. Kek glüten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Hamurun içinde şeklini korumaları için olgun ama hâlâ sert erikler seç. Çok suluysalar kestikten sonra kurula, çünkü fazla sıvı çevresindeki hamuru nemlendirebilir. 20 × 30 cm'lik tepside hamur uygun kalınlıkta olur; daha küçük bir tepside daha yüksek olur ve birkaç dakika daha fazla pişmesi gerekebilir. Kekin yüzeyinde nemlenmemesi için pudra şekerini tam servis etmeden önce serp. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır.