Prăjitura cu prune și iaurt grecesc

Prăjitura cu prune și iaurt grecesc are aluat pufos cu iaurt, iar prunele cu scorțișoară stau între două straturi. Eu o servesc tăiată în pătrate mici, după ce s-a răcit complet, cu zahăr pudră pus chiar înainte de masă; așa se văd prunele dintre straturi, iar aluatul se taie fără să se strivească. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 74 de minute. Porții: 8. Aproximativ 155 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

10 prune medii
1 lingură zahăr
1/8 linguriță scorțișoară
3 ouă
3 linguri zahăr
2 linguri ulei
170 g iaurt grecesc
4 linguri făină
1/2 plic praf de copt (5 g)
1 lingură zahăr pudră

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C și tapetează cu hârtie de copt o tavă de aproximativ 20 × 30 cm. 2. Spală prunele, taie-le în jumătăți și scoate sâmburii. Amestecă-le cu 1 lingură de zahăr și 1/8 linguriță de scorțișoară. 3. Separă ouăle. Bate albușurile până se țin într-o spumă fermă și lasă-le deoparte. 4. Mixează gălbenușurile cu 3 linguri de zahăr. Toarnă treptat uleiul și mixează până când amestecul devine deschis la culoare și spumos. Adaugă iaurtul și amestecă până se omogenizează. 5. Încorporează făina și praful de copt, apoi adaugă albușurile cu mișcări ușoare, de jos în sus, până nu mai rămân dâre albe. 6. Pune jumătate din aluat în tavă, așază prunele deasupra și acoperă-le cu aluatul rămas. 7. Coace 24 de minute la 180°C, până se rumenește ușor la margini și centrul nu mai pare lichid. 8. Lasă prăjitura să se răcească bine, aproximativ 30 de minute, apoi pudreaz-o cu zahăr pudră.

Note

Taie-o în pătrate și servește-o cu ceai negru simplu, care se potrivește cu prunele și scorțișoara. Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește făina cu 32 g de amestec fără gluten pentru prăjituri; miezul poate ieși puțin mai compact. Poți folosi și 170 g de iaurt simplu de soia în locul iaurtului grecesc, cu o schimbare ușoară de textură. Prăjitura conține gluten, lactate și ouă. Alege prune coapte, dar încă ferme, ca să-și păstreze forma în aluat. Dacă sunt foarte zemoase, tamponează-le după ce le tai, fiindcă lichidul în plus poate umezi aluatul din jur. Tava de 20 × 30 cm lasă aluatul într-un strat potrivit; într-o tavă mai mică va fi mai înalt și poate cere câteva minute în plus. Zahărul pudră se pune chiar înainte de servire, ca să nu se umezească pe suprafața prăjiturii. Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile.