Gâteau aux prunes et au yaourt grec

Name: Gâteau aux prunes et au yaourt grec
Ingredients: 10 prunes moyennes; 1 cuillère à soupe de sucre; 1/8 de cuillère à café de cannelle; 3 œufs; 3 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe d’huile; 170 g de yaourt grec; 4 cuillères à soupe de farine; 1/2 sachet de levure chimique (5 g); 1 cuillère à soupe de sucre glace

Désert - Gâteau aux prunes et au yaourt grec par Anca D. - Recettes Recipia

Le gâteau aux prunes et au yaourt grec a une pâte légère au yaourt, avec les prunes à la cannelle entre deux couches. Je le sers coupé en petits carrés, une fois qu’il a complètement refroidi, avec du sucre glace ajouté juste avant de passer à table ; ainsi, on voit les prunes entre les couches et la pâte se coupe sans s’écraser. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 24 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 74 minutes. Portions : 8. Environ 155 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

10 prunes moyennes
1 cuillère à soupe de sucre
1/8 de cuillère à café de cannelle
3 œufs
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d’huile
170 g de yaourt grec
4 cuillères à soupe de farine
1/2 sachet de levure chimique (5 g)
1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C et tapisse de papier cuisson un moule d’environ 20 × 30 cm. 2. Lave les prunes, coupe-les en deux et retire les noyaux. Mélange-les avec 1 cuillère à soupe de sucre et 1/8 de cuillère à café de cannelle. 3. Sépare les blancs des jaunes. Monte les blancs en neige ferme et réserve-les. 4. Fouette les jaunes avec 3 cuillères à soupe de sucre. Verse l’huile peu à peu en fouettant, jusqu’à ce que le mélange soit clair et mousseux. Ajoute le yaourt et mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène. 5. Incorpore la farine et la levure chimique, puis ajoute les blancs délicatement, en soulevant la pâte de bas en haut, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces blanches. 6. Verse la moitié de la pâte dans le moule, répartis les prunes dessus et recouvre-les avec le reste de la pâte. 7. Fais cuire 24 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre ne semble plus liquide. 8. Laisse bien refroidir le gâteau, environ 30 minutes, puis saupoudre-le de sucre glace.

Notes

Coupe-le en carrés et sers-le avec du thé noir nature, qui se marie bien avec les prunes et la cannelle. Pour une version sans gluten, remplace la farine par 32 g de préparation pour gâteaux sans gluten ; la mie peut être un peu plus compacte. Tu peux aussi utiliser 170 g de yaourt nature au soja à la place du yaourt grec, avec une légère différence de texture. Le gâteau contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. Choisis des prunes mûres mais encore fermes, pour qu’elles gardent leur forme dans la pâte. Si elles sont très juteuses, tamponne-les après les avoir coupées, car l’excès de liquide peut humidifier la pâte autour. Le moule de 20 × 30 cm donne une épaisseur adaptée à la pâte ; dans un moule plus petit, elle sera plus épaisse et la cuisson peut demander quelques minutes de plus. Saupoudre de sucre glace juste avant de servir, pour qu’il ne s’humidifie pas à la surface du gâteau. Se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.