Сливовый пирог с греческим йогуртом

Сливовый пирог с греческим йогуртом получается пышным за счёт йогурта, а сливы с корицей оказываются между двумя слоями теста. Я подаю его небольшими квадратиками, когда он полностью остынет, и посыпаю сахарной пудрой прямо перед подачей; так видны сливы между слоями, а тесто режется и не мнётся. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 24 минуты. Отдых: 30 минут. Общее время: 74 минуты. Порций: 8. Примерно 155 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

10 средних слив
1 столовая ложка сахара
1/8 чайной ложки корицы
3 яйца
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки масла
170 г греческого йогурта
4 столовые ложки муки
1/2 пакетика разрыхлителя (5 г)
1 столовая ложка сахарной пудры

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C и застели бумагой для выпечки форму примерно 20 × 30 см. 2. Вымой сливы, разрежь пополам и удали косточки. Перемешай их с 1 столовой ложкой сахара и 1/8 чайной ложки корицы. 3. Отдели желтки от белков. Взбей белки до устойчивых пиков и отставь в сторону. 4. Взбей желтки с 3 столовыми ложками сахара. Постепенно влей масло и взбивай, пока смесь не посветлеет и не станет пышной. Добавь йогурт и перемешай до однородности. 5. Вмешай муку и разрыхлитель, затем аккуратно добавь белки движениями снизу вверх, пока не останется белых разводов. 6. Выложи половину теста в форму, сверху распредели сливы и накрой оставшимся тестом. 7. Выпекай 24 минуты при 180°C, пока края слегка не подрумянятся, а середина перестанет выглядеть жидкой. 8. Дай пирогу хорошо остыть, примерно 30 минут, затем посыпь сахарной пудрой.

Примечания

Нарежь пирог квадратиками и подавай с простым чёрным чаем, он хорошо сочетается со сливами и корицей. Для безглютенового варианта замени муку на 32 г безглютеновой смеси для выпечки; мякиш может получиться немного плотнее. Вместо греческого йогурта можно взять 170 г обычного соевого йогурта, текстура немного изменится. В пироге есть глютен, молочные продукты и яйца. Выбирай спелые, но ещё плотные сливы, чтобы они сохранили форму в тесте. Если сливы очень сочные, промокни их после нарезки, иначе лишняя жидкость может размочить тесто вокруг. В форме 20 × 30 см тесто получается подходящей толщины; в форме поменьше оно будет выше, и может понадобиться ещё несколько минут выпекания. Посыпай сахарной пудрой прямо перед подачей, чтобы она не отсырела на поверхности пирога. Храни пирог накрытым в холодильнике до 3 дней.