ギリシャヨーグルトとプラムのケーキ

ギリシャヨーグルトとプラムのケーキは、ヨーグルト入りの生地がふんわり。シナモン風味のプラムを生地でサンドします。私は完全に冷めてから小さな四角に切り、食べる直前に粉砂糖をふって出します。そうすると層の間のプラムが見えて、生地もつぶさずに切れます。準備時間：20分。焼き時間：24分。休ませる時間：30分。合計時間：74分。8人分。1人分あたり約155 kcal、たんぱく質5 g。

材料

中くらいのプラム 10個
砂糖大さじ1
シナモン小さじ1/8
卵 3個
砂糖大さじ3
油大さじ2
ギリシャヨーグルト 170 g
小麦粉大さじ4
ベーキングパウダー 1/2袋（5 g）
粉砂糖大さじ1

準備

1. オーブンを180°Cに予熱し、約20 × 30 cmの型にオーブンシートを敷く。 2. プラムを洗い、半分に切って種を取り除く。砂糖大さじ1とシナモン小さじ1/8を加えて混ぜる。 3. 卵を卵黄と卵白に分ける。卵白を角が立つまで泡立て、置いておく。 4. 卵黄と砂糖大さじ3を泡立てる。油を少しずつ加えながら混ぜ、色が薄くなってふんわりするまで泡立てる。ヨーグルトを加え、なめらかになるまで混ぜる。 5. 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ入れ、次に卵白を底からすくい上げるようにやさしく混ぜる。白い筋が見えなくなればよい。 6. 生地の半量を型に入れ、上にプラムを並べ、残りの生地をかぶせる。 7. 180°Cで24分焼く。縁に薄く焼き色がつき、中心が液状に見えなくなればよい。 8. ケーキをしっかり冷ます。目安は約30分。その後、粉砂糖をふる。

メモ

四角く切り、プラムとシナモンによく合う、甘くないブラックティーと一緒にどうぞ。グルテンフリーにする場合は、小麦粉をグルテンフリーのケーキミックス32 gに替えます。生地は少し詰まった仕上がりになることがあります。ギリシャヨーグルトの代わりにプレーンの豆乳ヨーグルト170 gを使ってもよく、食感は少し変わります。このケーキにはグルテン、乳製品、卵が含まれます。生地の中で形が崩れないよう、熟していてもまだしっかりしたプラムを選びます。水分が多い場合は、切ったあとに水気を拭き取ってください。余分な水分で周りの生地が湿ってしまうことがあります。20 × 30 cmの型なら生地はちょうどよい厚さになります。小さめの型だと高さが出るので、焼き時間を数分延ばす必要があるかもしれません。ケーキの表面で粉砂糖が湿らないよう、食べる直前にふります。覆って冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。