Ciasto ze śliwkami i jogurtem greckim

Ciasto ze śliwkami i jogurtem greckim ma puszyste, jogurtowe ciasto, a śliwki z cynamonem znajdują się między dwiema warstwami. Podaję je pokrojone w małe kwadraty, gdy całkowicie ostygnie, i posypuję cukrem pudrem tuż przed podaniem. Dzięki temu śliwki widać między warstwami, a ciasto można pokroić, nie zgniatając go. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 24 minuty. Odpoczynek: 30 minut. Łącznie: 74 minuty. Porcje: 8. Około 155 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

10 średnich śliwek
1 łyżka cukru
1/8 łyżeczki cynamonu
3 jajka
3 łyżki cukru
2 łyżki oleju
170 g jogurtu greckiego
4 łyżki mąki
1/2 opakowania proszku do pieczenia (5 g)
1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż papierem do pieczenia formę o wymiarach około 20 × 30 cm. 2. Umyj śliwki, przekrój je na połówki i usuń pestki. Wymieszaj z 1 łyżką cukru i 1/8 łyżeczki cynamonu. 3. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę i odstaw. 4. Utrzyj żółtka z 3 łyżkami cukru. Stopniowo wlewaj olej i miksuj, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj jogurt i wymieszaj do połączenia składników. 5. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia, a następnie delikatnie wmieszaj białka ruchami od dołu do góry, aż znikną białe smugi. 6. Wlej połowę ciasta do formy, ułóż na wierzchu śliwki i przykryj pozostałym ciastem. 7. Piecz przez 24 minuty w 180°C, aż brzegi lekko się zarumienią, a środek nie będzie już wyglądał na płynny. 8. Odstaw ciasto, aby dobrze ostygło, na około 30 minut, a następnie oprósz je cukrem pudrem.

Uwagi

Pokrój je w kwadraty i podawaj ze zwykłą czarną herbatą, która pasuje do śliwek i cynamonu. W wersji bezglutenowej zastąp mąkę 32 g bezglutenowej mieszanki do ciast. Środek może wyjść nieco bardziej zwarty. Możesz też użyć 170 g naturalnego jogurtu sojowego zamiast jogurtu greckiego, co nieco zmieni teksturę. Ciasto zawiera gluten, nabiał i jajka. Wybierz dojrzałe, ale wciąż jędrne śliwki, żeby zachowały kształt w cieście. Jeśli są bardzo soczyste, osusz je po przekrojeniu, bo nadmiar soku może zawilgocić ciasto wokół nich. W formie o wymiarach 20 × 30 cm ciasto ma odpowiednią grubość. W mniejszej formie będzie wyższe i może wymagać kilku minut dłuższego pieczenia. Cukier puder posyp tuż przed podaniem, żeby nie zawilgł na powierzchni ciasta. Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni.