Pflaumenkuchen mit griechischem Joghurt

Name: Pflaumenkuchen mit griechischem Joghurt
Ingredients: 10 mittelgroße Pflaumen; 1 Esslöffel Zucker; 1/8 Teelöffel Zimt; 3 Eier; 3 Esslöffel Zucker; 2 Esslöffel Öl; 170 g griechischer Joghurt; 4 Esslöffel Mehl; 1/2 Päckchen Backpulver (5 g); 1 Esslöffel Puderzucker

Wüste - Pflaumenkuchen mit griechischem Joghurt von Anca D. - Recipia Rezepte

Der Pflaumenkuchen mit griechischem Joghurt hat einen lockeren Joghurtteig, und die Zimtpflaumen liegen zwischen zwei Teigschichten. Ich serviere ihn in kleine Quadrate geschnitten, wenn er vollständig abgekühlt ist, und bestäube ihn erst kurz vor dem Essen mit Puderzucker. So sieht man die Pflaumen zwischen den Schichten, und der Kuchen lässt sich schneiden, ohne zerdrückt zu werden. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 24 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 74 Minuten. Portionen: 8. Etwa 155 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

10 mittelgroße Pflaumen
1 Esslöffel Zucker
1/8 Teelöffel Zimt
3 Eier
3 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Öl
170 g griechischer Joghurt
4 Esslöffel Mehl
1/2 Päckchen Backpulver (5 g)
1 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180°C vor und lege eine etwa 20 × 30 cm große Form mit Backpapier aus. 2. Wasche die Pflaumen, halbiere sie und entferne die Steine. Mische sie mit 1 Esslöffel Zucker und 1/8 Teelöffel Zimt. 3. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß steif und stelle es beiseite. 4. Schlage die Eigelbe mit 3 Esslöffeln Zucker auf. Gieße das Öl nach und nach dazu und schlage weiter, bis die Masse hell und schaumig ist. Gib den Joghurt dazu und verrühre alles, bis die Masse gleichmäßig ist. 5. Hebe das Mehl und das Backpulver unter, dann gib das Eiweiß mit vorsichtigen Bewegungen von unten nach oben dazu, bis keine weißen Schlieren mehr zu sehen sind. 6. Gib die Hälfte des Teigs in die Form, verteile die Pflaumen darauf und bedecke sie mit dem restlichen Teig. 7. Backe den Kuchen 24 Minuten bei 180°C, bis die Ränder leicht gebräunt sind und die Mitte nicht mehr flüssig aussieht. 8. Lass den Kuchen gut abkühlen, etwa 30 Minuten, und bestäube ihn dann mit Puderzucker.

Hinweise

Schneide ihn in Quadrate und serviere ihn mit schlichtem Schwarztee, der gut zu Pflaumen und Zimt passt. Für eine glutenfreie Variante ersetzt du das Mehl durch 32 g glutenfreie Backmischung für Kuchen; die Krume kann etwas kompakter werden. Statt griechischem Joghurt kannst du auch 170 g ungesüßten Sojajoghurt verwenden, dadurch verändert sich die Konsistenz leicht. Der Kuchen enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Nimm reife, aber noch feste Pflaumen, damit sie im Teig ihre Form behalten. Wenn sie sehr saftig sind, tupfe sie nach dem Schneiden trocken, denn überschüssige Flüssigkeit kann den Teig rundherum aufweichen. In der 20 × 30 cm großen Form wird der Teig schön gleichmäßig hoch; in einer kleineren Form wird er höher und braucht möglicherweise ein paar Minuten länger. Den Puderzucker erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen, damit er auf der Kuchenoberfläche nicht feucht wird. Abgedeckt hält sich der Kuchen im Kühlschrank bis zu 3 Tage.