Yumuşak hamurlu elmalı turta

Yumuşak hamurlu elmalı turta, rendelenmiş elma ve tarçın dolgusu iki yumuşak hamur katının arasında kalacak şekilde pişirilir. Üzeri kızarır, soğuduktan sonra karelere kesilir; hamur yumuşak ve hafif ufalanan bir dokudadır. İç harcı fazla tatlı olmasın diye hafif ekşi elma seçiyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 47 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 137 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 570 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

Hamur katları için

500 g un
250 g tereyağı veya margarin
150 ml süt
10 g kabartma tozu
3 yemek kaşığı şeker
1/4 çay kaşığı tuz
1 yumurta

İç harcı için

1 kg elma
2-3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı yağ

Üzeri için

10 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Elmaları soyup rendeleyin. 2-3 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı tarçın ve 1 yemek kaşığı yağla birlikte tavaya alın. Yumuşayıp sıvının çoğu çekilene kadar karıştırarak 12 dakika pişirin. 2. İç harcı 20 dakika soğumaya bırakın. 3. Soğuk tereyağını parçalara bölün ve unla, ufalanmış bir karışım elde edene kadar karıştırın. Sütü, kabartma tozunu, şekeri, tuzu ve yumurtayı ekleyip elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. 4. Hamuru eşit iki parçaya bölüp iki yufka açın. İlk yufkayı yağlı kâğıt serilmiş tepsiye yerleştirin, soğumuş iç harcı yayın ve ikinci yufkayla kapatın. Üstteki yufkayı çatalla birkaç yerinden delin. 5. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar 35 dakika pişirin. 40 dakika soğumaya bırakın, sonra dilimleyip pudra şekeri serpin.

Notlar

Üzerini kapatarak oda sıcaklığında ertesi güne kadar saklayın; daha uzun süre saklayacaksanız buzdolabına koyun, en fazla 3 gün. Bir dilimi siyah çayın yanına yakışır; dokusu, daha yumuşak hamur katlarıyla sade tepsi kekini andırır. Sert ve hafif ekşi elmalar seçin; çok suluysa sıvı çekilene kadar birkaç dakika daha ocakta tutun. Yaklaşık 30 × 20 cm tepsi için hamur katları uygun kalınlıkta olur. Hamur gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir; tereyağı yerine margarin kullanabilirsiniz.