Tarte de maçã com massa quebrada

A tarte de maçã com massa quebrada é feita entre duas camadas de massa, com recheio de maçã ralada e canela. Fica dourada por cima e, depois de arrefecer, corta-se em quadrados; a massa é tenra e ligeiramente quebradiça. Escolho maçãs um pouco ácidas, para o recheio não ficar demasiado doce. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 47 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 137 minutos. Doses: 8. Cerca de 570 kcal e 9 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para as placas

500 g de farinha
250 g de manteiga ou margarina
150 ml de leite
10 g de fermento em pó
3 colheres de sopa de açúcar
1/4 de colher de chá de sal
1 ovo

Para o recheio

1 kg de maçãs
2-3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de óleo

Para finalizar

10 g de açúcar em pó

Preparação

1. Descasque as maçãs e rale-as. Coloque-as numa frigideira com 2-3 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de canela e 1 colher de sopa de óleo. Cozinhe durante 12 minutos, mexendo, até amolecerem e evaporar a maior parte do líquido. 2. Deixe o recheio arrefecer durante 20 minutos. 3. Misture a farinha com a manteiga fria cortada em pedaços, até obter uma mistura com aspeto de migalhas. Junte o leite, o fermento em pó, o açúcar, o sal e o ovo, e amasse até obter uma massa elástica. 4. Divida a massa em duas partes iguais e estenda duas placas. Coloque a primeira placa num tabuleiro forrado com papel vegetal, espalhe o recheio já frio e cubra com a segunda placa. Pique a placa de cima em vários sítios com um garfo. 5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 35 minutos, até dourar por cima. Deixe arrefecer durante 40 minutos, depois corte em quadrados e polvilhe com açúcar em pó.

Notas

Guarde-a tapada à temperatura ambiente até ao dia seguinte; para conservar durante mais tempo, coloque-a no frigorífico, no máximo por 3 dias. Uma fatia acompanha bem chá preto e, em termos de textura, lembra um bolo simples de tabuleiro, com camadas de massa mais tenras. Escolha maçãs firmes e ligeiramente ácidas; se forem muito sumarentas, deixe-as ao lume mais alguns minutos, até o líquido evaporar. Para um tabuleiro de aproximadamente 30 × 20 cm, as placas ficam com a espessura certa. A massa contém glúten, laticínios e ovo; pode usar margarina em vez de manteiga.