नरम परतों वाली सेब की पाई

नरम परतों वाली सेब की पाई, कद्दूकस किए सेब और दालचीनी की भरावन के बीच दो नरम परतों में पकती है। ऊपर से सुनहरी हो जाती है और ठंडी होने पर चौकोर टुकड़ों में काटी जाती है; परतें नरम और हल्की भुरभुरी होती हैं। मैं थोड़े खट्टे सेब चुनती हूँ, ताकि भरावन बहुत मीठी न हो। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 47 मिनट। आराम देने का समय: 60 मिनट। कुल समय: 137 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 570 kcal और 9 g प्रोटीन।

सामग्री

परतों के लिए

500 g आटा
250 g मक्खन या मार्जरीन
150 ml दूध
10 g बेकिंग पाउडर
3 बड़े चम्मच चीनी
1/4 छोटा चम्मच नमक
1 अंडा

भरावन के लिए

1 kg सेब
2-3 बड़े चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच दालचीनी
1 बड़ा चम्मच तेल

ऊपर से छिड़कने के लिए

10 g पिसी चीनी

तैयारी

1. सेब छीलकर कद्दूकस कर लें। उन्हें 2-3 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच दालचीनी और 1 बड़ा चम्मच तेल के साथ पैन में डालें। 12 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ, जब तक वे नरम न हो जाएँ और ज़्यादातर तरल सूख न जाए। 2. भरावन को 20 मिनट ठंडा होने दें। 3. आटे में ठंडा मक्खन डालें, जिसे टुकड़ों में काटा हो, और तब तक मिलाएँ जब तक यह मुरमुरे जैसा न हो जाए। दूध, बेकिंग पाउडर, चीनी, नमक और अंडा डालें, फिर गूँधकर लोचदार आटा बना लें। 4. आटे के दो बराबर हिस्से करके दो परतें बेलें। पहली परत को बेकिंग पेपर लगी ट्रे में रखें, ठंडी भरावन फैलाएँ और दूसरी परत से ढक दें। ऊपर की परत में जगह-जगह काँटे से छेद करें। 5. पहले से 180°C पर गरम किए ओवन में 35 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरी न हो जाए। इसे 40 मिनट ठंडा होने दें, फिर काटें और पिसी चीनी छिड़कें।

नोट

इसे अगले दिन तक ढककर कमरे के तापमान पर रखें; इससे ज़्यादा समय के लिए फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन। इसका एक टुकड़ा काली चाय के साथ अच्छा लगता है और इसकी बनावट साधारण ट्रे में बने केक जैसी है, बस इसकी परतें ज़्यादा नरम हैं। सख्त और हल्के खट्टे सेब चुनें; अगर उनमें बहुत रस हो, तो उन्हें कुछ मिनट और पकाएँ, जब तक तरल सूख न जाए। लगभग 30 × 20 cm की ट्रे में परतें सही मोटाई की बनती हैं। आटे में ग्लूटेन, डेयरी और अंडा है; मक्खन की जगह मार्जरीन ले सकते हैं।