Szarlotka przekładana kruchym ciastem

Szarlotka przekładana kruchym ciastem piecze się między dwoma kruchymi plackami, z nadzieniem z tartych jabłek i cynamonu. Wierzch się rumieni, a po ostudzeniu ciasto kroi się w kwadraty; placki są kruche i lekko się kruszą. Wybieram kwaskowate jabłka, żeby nadzienie nie wyszło zbyt słodkie. Przygotowanie: 30 minut. Pieczenie: 47 minut. Odpoczynek: 60 minut. Łączny czas: 137 minut. Porcje: 8. Około 570 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

Na placki

500 g mąki
250 g masła lub margaryny
150 ml mleka
10 g proszku do pieczenia
3 łyżki cukru
1/4 łyżeczki soli
1 jajko

Na nadzienie

1 kg jabłek
2-3 łyżki cukru
1 łyżka cynamonu
1 łyżka oleju

Do wykończenia

10 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Obierz jabłka i zetrzyj je na tarce. Przełóż na patelnię z 2-3 łyżkami cukru, 1 łyżką cynamonu i 1 łyżką oleju. Smaż przez 12 minut, mieszając, aż zmiękną i odparuje większość płynu. 2. Odstaw nadzienie do ostygnięcia na 20 minut. 3. Wymieszaj mąkę z zimnym masłem pokrojonym na kawałki, aż powstaną okruchy. Dodaj mleko, proszek do pieczenia, cukier, sól i jajko, a następnie zagnieć elastyczne ciasto. 4. Podziel ciasto na dwie równe części i rozwałkuj dwa placki. Ułóż pierwszy placek w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, rozprowadź na nim ostudzone nadzienie i przykryj drugim plackiem. Nakłuj wierzch widelcem w kilku miejscach. 5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35 minut, aż wierzch się zarumieni. Odstaw do ostygnięcia na 40 minut, a potem pokrój i oprósz cukrem pudrem.

Uwagi

Przechowuj pod przykryciem w temperaturze pokojowej do następnego dnia; na dłużej wstaw do lodówki, maksymalnie na 3 dni. Kawałek pasuje do czarnej herbaty, a konsystencją przypomina proste ciasto z blachy, z bardziej kruchymi plackami. Wybierz jędrne, lekko kwaskowate jabłka; jeśli są bardzo soczyste, potrzymaj je na ogniu kilka minut dłużej, aż odparuje płyn. Do blaszki o wymiarach około 30 × 20 cm placki będą odpowiedniej grubości. Ciasto zawiera gluten, nabiał i jajko; masło możesz zastąpić margaryną.