Apfelkuchen mit mürben Teigschichten

Name: Apfelkuchen mit mürben Teigschichten
Ingredients: 500 g Mehl; 250 g Butter oder Margarine; 150 ml Milch; 10 g Backpulver; 3 Esslöffel Zucker; 1/4 Teelöffel Salz; 1 Ei; 1 kg Äpfel; 2-3 Esslöffel Zucker; 1 Esslöffel Zimt; 1 Esslöffel Öl; 10 g Puderzucker

Wüste - Apfelkuchen mit mürben Teigschichten von Letitia G. - Recipia Rezepte

Der Apfelkuchen mit mürben Teigschichten wird mit einer Füllung aus geriebenen Äpfeln und Zimt zwischen zwei Teigplatten gebacken. Oben wird er goldbraun und nach dem Abkühlen in Quadrate geschnitten; die Teigschichten sind mürbe und leicht krümelig. Ich nehme gern leicht säuerliche Äpfel, damit die Füllung nicht zu süß wird. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 47 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 137 Minuten. Portionen: 8. Etwa 570 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Teigschichten

500 g Mehl
250 g Butter oder Margarine
150 ml Milch
10 g Backpulver
3 Esslöffel Zucker
1/4 Teelöffel Salz
1 Ei

Für die Füllung

1 kg Äpfel
2-3 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Zimt
1 Esslöffel Öl

Zum Bestäuben

10 g Puderzucker

Zubereitung

1. Schäle die Äpfel und reibe sie. Gib sie mit 2-3 Esslöffeln Zucker, 1 Esslöffel Zimt und 1 Esslöffel Öl in eine Pfanne. Dünste sie unter Rühren 12 Minuten, bis sie weich sind und der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist. 2. Lass die Füllung 20 Minuten abkühlen. 3. Vermische das Mehl mit der kalten, in Stücke geschnittenen Butter, bis Streusel entstehen. Gib die Milch, das Backpulver, den Zucker, das Salz und das Ei dazu und knete alles zu einem elastischen Teig. 4. Teile den Teig in zwei gleich große Stücke und rolle zwei Teigplatten aus. Lege die erste auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, verteile die abgekühlte Füllung darauf und decke sie mit der zweiten Teigplatte ab. Stich die obere Platte an einigen Stellen mit einer Gabel ein. 5. Backe den Kuchen im auf 180°C vorgeheizten Ofen 35 Minuten, bis er oben goldbraun ist. Lass ihn 40 Minuten abkühlen, schneide ihn dann in Stücke und bestäube ihn mit Puderzucker.

Hinweise

Bewahre ihn abgedeckt bis zum nächsten Tag bei Zimmertemperatur auf; für eine längere Zeit stell ihn höchstens 3 Tage in den Kühlschrank. Ein Stück passt gut zu schwarzem Tee und erinnert von der Konsistenz her an einen einfachen Blechkuchen mit mürberen Teigschichten. Nimm feste, leicht säuerliche Äpfel; wenn sie sehr saftig sind, lass sie ein paar Minuten länger auf dem Herd, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Für ein Blech von ungefähr 30 × 20 cm werden die Teigschichten schön gleichmäßig dick. Der Teig enthält Gluten, Milchprodukte und Ei; du kannst statt Butter Margarine verwenden.