やわらかい生地のりんごパイ

やわらかい生地のりんごパイは、すりおろしたりんごとシナモンのフィリングを、2枚のやわらかな生地ではさんで焼きます。表面に焼き色がつき、冷めたら四角く切り分けます。生地はやわらかく、少しほろりとした食感です。フィリングが甘くなりすぎないよう、私は酸味のあるりんごを選びます。準備時間：30分。調理時間：47分。休ませる時間：60分。合計時間：137分。8人分。1人分あたり約570 kcal、たんぱく質9 g。

材料

生地用：
500 g小麦粉
250 gバターまたはマーガリン
150 ml牛乳
10 gベーキングパウダー
砂糖大さじ3
塩小さじ1/4
卵1個
フィリング用：
りんご1 kg
砂糖大さじ2-3
シナモン大さじ1
油大さじ1
仕上げ用：
粉砂糖10 g

準備

1. りんごの皮をむいてすりおろす。フライパンに入れ、砂糖2-3 tablespoons、シナモン1 tablespoon、油1 tablespoonを加える。混ぜながら12分炒め、りんごがやわらかくなり、水分の大部分が飛ぶまで火にかける。 2. フィリングを20分冷ます。 3. 冷たいバターを小さく切り、小麦粉に混ぜてそぼろ状にする。牛乳、ベーキングパウダー、砂糖、塩、卵を加え、弾力のある生地になるまでこねる。 4. 生地を同じ大きさに2等分し、それぞれを伸ばして2枚の生地にする。オーブンシートを敷いた型に1枚目を敷き、冷ましたフィリングを広げ、2枚目をかぶせる。上の生地にフォークでところどころ穴をあける。 5. 180°Cに予熱したオーブンで35分焼き、表面に焼き色がついたら取り出す。40分冷ましてから切り分け、粉砂糖をふる。

メモ

覆いをして室温で翌日まで保存できます。それ以上保存する場合は冷蔵庫に入れ、保存期間は最長3日です。一切れに黒茶を添えるのもよく合います。食感はシンプルな天板ケーキに似ていますが、生地はよりやわらかです。しっかりしていて、少し酸味のあるりんごを選びます。水分がとても多い場合は、水分が飛ぶまで数分長く火にかけます。約30 × 20 cmの型なら、生地はちょうどよい厚さになります。生地にはグルテン、乳製品、卵が含まれます。バターの代わりにマーガリンを使えます。