Plăcintă cu mere cu foi fragede

Plăcinta cu mere se coace între două foi fragede, cu umplutură de mere rase și scorțișoară. Deasupra se rumenește, iar după răcire se taie în pătrate; foile au o textură fragedă, ușor sfărâmicioasă. Eu aleg mere acrișoare, ca să nu iasă umplutura prea dulce. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 47 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 137 de minute. Porții: 8. Aproximativ 570 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru foi

500 g făină
250 g unt sau margarină
150 ml lapte
10 g praf de copt
3 linguri zahăr
1/4 linguriță sare
1 ou

Pentru umplutură

1 kg mere
2-3 linguri zahăr
1 lingură scorțișoară
1 lingură ulei

Pentru finisat

10 g zahăr pudră

Preparare

1. Curăță merele de coajă și rade-le. Pune-le într-o tigaie cu 2-3 linguri de zahăr, 1 lingură de scorțișoară și 1 lingură de ulei. Călește-le 12 minute, amestecând, până se înmoaie și scade cea mai mare parte a lichidului. 2. Lasă umplutura să se răcească 20 de minute. 3. Amestecă făina cu untul rece, tăiat bucăți, până se formează firimituri. Adaugă laptele, praful de copt, zahărul, sarea și oul, apoi frământă până obții un aluat elastic. 4. Împarte aluatul în două părți egale și întinde două foi. Așază prima foaie în tavă, peste hârtie de copt, întinde umplutura răcită și acoperă cu a doua foaie. Înțeapă foaia de deasupra din loc în loc cu o furculiță. 5. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35 de minute, până se rumenește deasupra. Las-o să se răcească 40 de minute, apoi taie-o și pudreaz-o cu zahăr pudră.

Note

Păstreaz-o acoperită la temperatura camerei până a doua zi; pentru mai mult timp, pune-o la frigider, cel mult 3 zile. O felie merge cu ceai negru, iar ca textură amintește de prăjitura simplă de tavă, cu foi mai fragede. Alege mere ferme și ușor acrișoare; dacă sunt foarte zemoase, ține-le câteva minute în plus pe foc, până scade lichidul. Pentru o tavă de aproximativ 30 × 20 cm, foile ies potrivite ca grosime. În aluat sunt gluten, lactate și ou; poți folosi margarina în loc de unt.