Gâteau aux pommes à pâte friable

Name: Gâteau aux pommes à pâte friable
Ingredients: 500 g de farine; 250 g de beurre ou de margarine; 150 ml de lait; 10 g de levure chimique; 3 cuillères à soupe de sucre; 1/4 de cuillère à café de sel; 1 œuf; 1 kg de pommes; 2-3 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe de cannelle; 1 cuillère à soupe d’huile; 10 g de sucre glace

Désert - Gâteau aux pommes à pâte friable par Letitia G. - Recettes Recipia

Le gâteau aux pommes à pâte friable cuit entre deux couches de pâte, avec une garniture de pommes râpées et de cannelle. Le dessus dore et, une fois le gâteau refroidi, on le coupe en carrés ; la pâte est tendre et légèrement friable. Je choisis des pommes acidulées pour que la garniture ne soit pas trop sucrée. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 47 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 137 minutes. Portions : 8. Environ 570 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

500 g de farine
250 g de beurre ou de margarine
150 ml de lait
10 g de levure chimique
3 cuillères à soupe de sucre
1/4 de cuillère à café de sel
1 œuf

Pour la garniture

1 kg de pommes
2-3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de cannelle
1 cuillère à soupe d’huile

Pour la finition

10 g de sucre glace

Préparation

1. Épluchez et râpez les pommes. Mettez-les dans une poêle avec 2-3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de cannelle et 1 cuillère à soupe d’huile. Faites-les revenir 12 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles ramollissent et que la majeure partie du liquide se soit évaporée. 2. Laissez refroidir la garniture pendant 20 minutes. 3. Sablez la farine avec le beurre froid coupé en morceaux, jusqu’à obtenir une texture de miettes. Ajoutez le lait, la levure chimique, le sucre, le sel et l’œuf, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte élastique. 4. Divisez la pâte en deux parts égales et étalez deux abaisses. Déposez la première dans un moule tapissé de papier cuisson, étalez la garniture refroidie dessus et recouvrez avec la deuxième abaisse. Piquez la pâte du dessus à plusieurs endroits avec une fourchette. 5. Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laissez refroidir 40 minutes, puis découpez et saupoudrez de sucre glace.

Notes

Gardez-le couvert à température ambiante jusqu’au lendemain ; pour le conserver plus longtemps, mettez-le au réfrigérateur, 3 jours au maximum. Une part accompagne bien le thé noir et sa texture rappelle celle d’un gâteau tout simple cuit dans un moule, avec des couches de pâte plus tendres. Choisissez des pommes fermes et légèrement acidulées ; si elles rendent beaucoup de jus, laissez-les quelques minutes de plus sur le feu, jusqu’à ce que le liquide réduise. Pour un moule d’environ 30 × 20 cm, les abaisses ont une épaisseur adaptée. La pâte contient du gluten, des produits laitiers et de l’œuf ; vous pouvez utiliser de la margarine à la place du beurre.