Yumuşacık yaban mersinli kek

Yumuşacık yaban mersinli kekin içi yumuşak ve pofuduk olur, bütün meyveler hamurun içine dağılır. Tereyağı ve süt içini yumuşacık yapar, portakal kabuğu hafif bir aroma verir, daha koyu kıvamlı hamura taze ya da dondurulmuş yaban mersinleri eklenir. Soğuduktan sonra oldukça kalın dilimler halinde kesiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 60 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 140 dakika. Porsiyon: 16. Porsiyon başına yaklaşık 330 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

250 g tereyağı
200 g şeker
2 yumurta
1 yemek kaşığı rendelenmiş portakal veya limon kabuğu
5 ml vanilya özütü
500 ml süt
500 g un
10 g kabartma tozu
1 g tuz
600 g yaban mersini
10 g vanilyalı şeker

Hazırlık

1. Tereyağını oda sıcaklığına gelmesi için bekletin. Krema kıvamına gelene kadar şeker ve yumurtalarla çırpın, bu yaklaşık 3-4 dakika sürer. 2. Portakal veya limon kabuğu rendesini ve vanilya özütünü ekleyin, ardından karışana kadar karıştırın. 3. Unu kabartma tozu ve tuzla karıştırın. Sütü azar azar dökün, un karışımını da aralarda ekleyerek pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamur, bildiğimiz kek hamurundan daha koyu kıvamlı olacak. 4. Yaban mersinlerini ezmeden, hafifçe hamura yedirin. 5. Hamuru yağlı kâğıt serilmiş iki baton kek kalıbına paylaştırın. 180 °C'de 60 dakika, hamura batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. 6. Kekleri kalıplarında 10 dakika bırakın, ardından çıkarıp tel ızgaraya alın. 50 dakika daha soğumaya bırakın. 7. Üzerlerine vanilyalı şeker serpin.

Notlar

Bir fincan siyah çayın yanında dilimliyorum. Soğuduktan sonra üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında iki gün, buzdolabında ise üç güne kadar saklayın; servis etmeden önce dilimleri bir süre tezgahta bekletin. Portakal kabuğu rendesi yerine aynı miktarda limon kabuğu rendesi kullanabilirsiniz. Kek gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Taze yaban mersinlerini yıkarsanız hamura eklemeden önce iyice kurulayın. Dondurulmuş olanları çözdürmeden doğrudan ekleyin ve üzerlerindeki fazla buzu silkeleyin. Yaklaşık 25 × 11 cm ölçülerindeki iki baton kek kalıbı hamurun kabarması için yer bırakır; daha küçük kalıplarda kürdan kontrolüne daha erken başlayın.