फूला-फूला ब्लूबेरी लोफ केक

फूला-फूला ब्लूबेरी लोफ केक अंदर से नरम होता है और इसके घोल में साबुत फल बिखरे रहते हैं। मक्खन और दूध इसे मुलायम बनाते हैं, संतरे का छिलका हल्की खुशबू देता है, और गाढ़े घोल में ताज़ी या जमी हुई ब्लूबेरी मिलाई जाती हैं। मैं इसे ठंडा होने के बाद काफी मोटे स्लाइस में काटता हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 60 मिनट। आराम देने का समय: 60 मिनट। कुल समय: 140 मिनट। सर्विंग: 16। हर सर्विंग में लगभग 330 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

250 g मक्खन
200 g चीनी
2 अंडे
1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ संतरे या नींबू का छिलका
5 ml वनीला एसेंस
500 ml दूध
500 g मैदा
10 g बेकिंग पाउडर
1 g नमक
600 g ब्लूबेरी
10 g वनीला चीनी

तैयारी

1. मक्खन को कमरे के तापमान पर आने दें। इसे चीनी और अंडों के साथ लगभग 3-4 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए। 2. संतरे या नींबू का छिलका और वनीला एसेंस डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। 3. मैदा में बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएँ। दूध को धीरे-धीरे डालते हुए मैदे के मिश्रण के साथ बारी-बारी से मिलाएँ और एकसार करें। घोल आम लोफ केक के घोल से गाढ़ा होगा। 4. ब्लूबेरी को हल्के हाथ से मिलाएँ, ध्यान रहे कि वे कुचलें नहीं। 5. बेकिंग पेपर बिछे दो लोफ के सांचों में घोल बाँटें। 180 °C पर 60 मिनट बेक करें, जब तक घोल में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न आ जाए। 6. केक को 10 मिनट सांचों में रहने दें, फिर निकालकर वायर रैक पर रखें। इन्हें और 50 मिनट ठंडा होने दें। 7. ऊपर से वनीला चीनी छिड़कें।

मैं इसे एक कप काली चाय के साथ काटता हूँ। ठंडा होने के बाद इसे ढककर कमरे के तापमान पर दो दिन तक या फ्रिज में तीन दिन तक रखें। परोसने से पहले स्लाइस को थोड़ी देर बाहर रख दें। संतरे के छिलके की जगह उतनी ही मात्रा में नींबू का छिलका डाल सकते हैं। इसमें ग्लूटेन, डेयरी और अंडे होते हैं। ताज़ी ब्लूबेरी धोएँ, तो घोल में डालने से पहले उन्हें अच्छी तरह सुखा लें। जमी हुई ब्लूबेरी को बिना पिघलाए सीधे डालें और उन पर लगी अतिरिक्त बर्फ झाड़ दें। लगभग 25 × 11 cm के दो लोफ के सांचे घोल को फूलने के लिए जगह देते हैं। छोटे सांचों में टूथपिक से जाँच पहले शुरू करें।