Heidelbeer-Rührkuchen

Name: Heidelbeer-Rührkuchen
Ingredients: 250 g Butter; 200 g Zucker; 2 Eier; 1 EL abgeriebene Orangen- oder Zitronenschale; 5 ml Vanillearoma; 500 ml Milch; 500 g Mehl; 10 g Backpulver; 1 g Salz; 600 g Heidelbeeren; 10 g Vanillezucker

Wüste - Heidelbeer-Rührkuchen von Clarisa F. - Recipia Rezepte

Der Heidelbeer-Rührkuchen hat eine weiche, lockere Krume mit ganzen Beeren, die im Teig verteilt sind. Butter und Milch machen die Krume zart, Orangenschale sorgt für einen feinen Duft und der eher dicke Teig nimmt frische oder tiefgekühlte Heidelbeeren auf. Ich schneide ihn erst nach dem Abkühlen in ziemlich dicke Scheiben. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 60 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 140 Minuten. Portionen: 16. Etwa 330 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

250 g Butter
200 g Zucker
2 Eier
1 EL abgeriebene Orangen- oder Zitronenschale
5 ml Vanillearoma
500 ml Milch
500 g Mehl
10 g Backpulver
1 g Salz
600 g Heidelbeeren
10 g Vanillezucker

Zubereitung

1. Lass die Butter Zimmertemperatur annehmen. Schlage sie mit dem Zucker und den Eiern etwa 3-4 Minuten cremig. 2. Gib die Orangen- oder Zitronenschale und das Vanillearoma dazu und rühre alles unter. 3. Vermische das Mehl mit Backpulver und Salz. Gieße die Milch nach und nach dazu, abwechselnd mit der Mehlmischung, und rühre alles glatt. Der Teig ist dicker als ein gewöhnlicher Rührkuchenteig. 4. Hebe die Heidelbeeren vorsichtig unter, ohne sie zu zerdrücken. 5. Verteile den Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegte Kastenformen. Backe ihn bei 180 °C 60 Minuten, bis ein in den Teig gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 6. Lass die Kuchen 10 Minuten in den Formen stehen, nimm sie dann heraus und setze sie auf ein Kuchengitter. Lass sie weitere 50 Minuten abkühlen. 7. Bestäube sie mit Vanillezucker.

Hinweise

Ich schneide ihn neben einer Tasse Schwarztee auf. Nach dem Abkühlen hält er sich abgedeckt bei Zimmertemperatur zwei Tage oder im Kühlschrank bis zu drei Tage; lass die Scheiben vor dem Servieren kurz auf dem Tisch liegen. Zitronenschale kann die Orangenschale in derselben Menge ersetzen. Der Kuchen enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Wenn du frische Heidelbeeren wäschst, trockne sie gut ab, bevor du sie in den Teig gibst. Tiefgekühlte Beeren gibst du direkt hinein, ohne sie aufzutauen, und schüttelst überschüssiges Eis ab. Zwei Kastenformen von etwa 25 × 11 cm lassen dem Teig Platz zum Aufgehen; bei kleineren Formen machst du die Stäbchenprobe früher.

Häufige Fragen

Kann ich Waldheidelbeeren verwenden?

Ja, Waldheidelbeeren eignen sich auch. Die Menge bleibt bei 600 g, unabhängig von ihrer Größe.

Was mache ich, wenn die Mitte nach einer Stunde noch feucht ist?

Decke die Oberfläche locker mit Folie ab und backe die Kuchen bei 170 °C weitere 10 Minuten. Prüfe noch einmal mit einem Zahnstocher an einer Stelle ohne Heidelbeeren.

Kann ich den Teig in Muffinförmchen backen?

Ja. Fülle die Förmchen zu zwei Dritteln und prüfe nach 25 Minuten bei 180 °C zum ersten Mal.

Warum ist der Kuchen in der Mitte eingesunken?

Meist war die Mitte noch nicht ganz durchgebacken. Lass ihn im Ofen, bis der Zahnstocher ohne Spuren von rohem Teig herauskommt.