Cake moelleux aux myrtilles

Name: Cake moelleux aux myrtilles
Ingredients: 250 g de beurre; 200 g de sucre; 2 œufs; 1 cuillère à soupe de zeste d’orange ou de citron râpé; 5 ml d’extrait de vanille; 500 ml de lait; 500 g de farine; 10 g de levure chimique; 1 g de sel; 600 g de myrtilles; 10 g de sucre vanillé

Désert - Cake moelleux aux myrtilles par Clarisa F. - Recettes Recipia

Le cake moelleux aux myrtilles a une mie tendre et légère, avec des fruits entiers répartis dans la pâte. Le beurre et le lait lui donnent une mie fondante, le zeste d’orange apporte un parfum discret, et la pâte, plus épaisse, accueille des myrtilles fraîches ou surgelées. Je le coupe une fois refroidi, en tranches assez épaisses. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 60 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 140 minutes. Portions : 16. Environ 330 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

250 g de beurre
200 g de sucre
2 œufs
1 cuillère à soupe de zeste d’orange ou de citron râpé
5 ml d’extrait de vanille
500 ml de lait
500 g de farine
10 g de levure chimique
1 g de sel
600 g de myrtilles
10 g de sucre vanillé

Préparation

1. Laissez le beurre revenir à température ambiante. Fouettez-le avec le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, environ 3-4 minutes. 2. Ajoutez le zeste d’orange ou de citron et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à ce que le tout soit incorporé. 3. Mélangez la farine avec la levure chimique et le sel. Versez le lait peu à peu, en alternant avec le mélange de farine, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte sera plus épaisse que celle d’un cake ordinaire. 4. Incorporez les myrtilles délicatement, sans les écraser. 5. Répartissez la pâte dans deux moules à cake tapissés de papier cuisson. Faites cuire à 180 °C pendant 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué dans la pâte ressorte propre. 6. Laissez les cakes dans leurs moules pendant 10 minutes, puis démoulez-les et déposez-les sur une grille. Laissez-les refroidir encore 50 minutes. 7. Saupoudrez de sucre vanillé.

Notes

Je le coupe à côté d’une tasse de thé noir. Une fois refroidi, gardez-le couvert à température ambiante pendant deux jours ou au réfrigérateur jusqu’à trois jours ; laissez les tranches un peu à température ambiante avant de servir. Le zeste de citron peut remplacer celui d’orange, dans la même quantité. Le cake contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. Si vous lavez les myrtilles fraîches, séchez-les bien avant de les ajouter à la pâte. Ajoutez les myrtilles surgelées directement, sans les décongeler, et secouez pour retirer l’excès de glace. Deux moules à cake d’environ 25 × 11 cm laissent à la pâte la place de lever ; avec des moules plus petits, commencez à vérifier la cuisson au cure-dent plus tôt.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des myrtilles sauvages ?

Oui, les myrtilles sauvages conviennent aussi. Gardez la quantité de 600 g, quelle que soit leur taille.

Que faire si le centre est encore humide après une heure ?

Couvrez légèrement le dessus avec du papier aluminium et prolongez la cuisson des cakes de 10 minutes à 170 °C. Vérifiez à nouveau avec un cure-dent, dans un endroit sans myrtilles.

Peut-on faire cuire la pâte dans des moules à muffins ?

Oui. Remplissez les moules aux deux tiers et commencez à vérifier après 25 minutes à 180 °C.

Pourquoi s’est-il affaissé au milieu ?

Le plus souvent, le centre n’était pas complètement cuit. Laissez-le au four jusqu’à ce que le cure-dent ressorte sans trace de pâte crue.