Chec cu afine pufos

Checul cu afine are miez moale și pufos, cu fructe întregi răspândite prin aluat. Untul și laptele îi lasă miezul fraged, coaja de portocală îi dă un miros discret, iar aluatul mai gros primește afine proaspete sau congelate. Eu îl tai după ce s-a răcit, în felii destul de groase. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 60 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 140 de minute. Porții: 16. Aproximativ 330 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

250 g unt
200 g zahăr
2 ouă
1 lingură coajă rasă de portocală sau lămâie
5 ml esență de vanilie
500 ml lapte
500 g făină
10 g praf de copt
1 g sare
600 g afine
10 g zahăr vanilat

Preparare

1. Lasă untul să ajungă la temperatura camerei. Bate-l cu zahărul și ouăle până când compoziția devine cremoasă, aproximativ 3-4 minute. 2. Adaugă coaja de portocală sau de lămâie și esența de vanilie, apoi amestecă până se încorporează. 3. Amestecă făina cu praful de copt și sarea. Toarnă laptele treptat, alternând cu amestecul de făină, și omogenizează. Aluatul va fi mai gros decât unul obișnuit de chec. 4. Încorporează afinele cu mișcări ușoare, fără să le zdrobești. 5. Împarte aluatul în două forme de chec tapetate cu hârtie de copt. Coace la 180 °C timp de 60 de minute, până când scobitoarea introdusă în aluat iese curată. 6. Lasă checurile în forme 10 minute, apoi scoate-le și mută-le pe un grătar. Lasă-le să se răcească încă 50 de minute. 7. Pudrează-le cu zahăr vanilat.

Note

Îl tai lângă o cană de ceai negru. După răcire, ține-l acoperit la temperatura camerei două zile sau la frigider până la trei zile; lasă feliile puțin pe masă înainte de servire. Coaja de lămâie poate înlocui coaja de portocală, în aceeași cantitate. Checul conține gluten, lactate și ouă. Dacă speli afinele proaspete, zvântă-le bine înainte să le pui în aluat. Pe cele congelate pune-le direct, fără să le dezgheți, și scutură excesul de gheață. Două forme de chec de aproximativ 25 × 11 cm lasă loc aluatului să crească; în forme mai mici, începe proba scobitorii mai devreme.