ふんわりブルーベリーケーキ
ふんわりブルーベリーケーキは、しっとりふんわりした生地にブルーベリーが丸ごと散りばめられています。バターと牛乳で生地はやわらかく、オレンジの皮がほのかに香ります。少しかための生地には、生のブルーベリーでも冷凍のものでも使えます。私は冷めてから、少し厚めに切ります。 準備時間：20分。焼き時間：60分。休ませる時間：60分。合計時間：140分。16人分。1人分約330 kcal、たんぱく質6 g。
材料
- 250 g バター
- 200 g 砂糖
- 卵 2個
- すりおろしたオレンジまたはレモンの皮 大さじ1
- バニラエッセンス 5 ml
- 牛乳 500 ml
- 小麦粉 500 g
- ベーキングパウダー 10 g
- 塩 1 g
- ブルーベリー 600 g
- バニラシュガー 10 g
準備
1. バターを室温に戻す。砂糖と卵を加え、クリーム状になるまで3-4分ほど泡立てる。 2. オレンジまたはレモンの皮とバニラエッセンスを加え、なじむまで混ぜる。 3. 小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。牛乳と粉類を交互に少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。生地は普通のパウンドケーキよりかため。 4. ブルーベリーをつぶさないよう、やさしく混ぜ込む。 5. オーブンシートを敷いたパウンド型2つに生地を分け入れる。180 °Cで60分焼き、生地に刺したつまようじがきれいに抜けるまで焼く。 6. 型に入れたまま10分おき、取り出して網にのせる。さらに50分冷ます。 7. バニラシュガーを振る。
メモ
私は紅茶を一杯そばに置いて切り分けます。冷めたら、ふたをして室温で2日、または冷蔵庫で最長3日保存できます。食べる前に、切ったものを少しの間室温に置いてください。オレンジの皮は同量のレモンの皮に替えてもかまいません。このケーキにはグルテン、乳製品、卵が含まれます。生のブルーベリーを洗った場合は、生地に加える前によく乾かしてください。冷凍ブルーベリーは解凍せず、余分な氷を振り落としてそのまま加えます。約25 × 11 cmのパウンド型2つなら生地が膨らむ余裕があります。小さめの型を使う場合は、早めにつまようじで焼き具合を確認してください。
よくある質問
野生のブルーベリーを使えますか？
はい、野生のブルーベリーでも大丈夫です。大きさにかかわらず、600 g使ってください。
1時間焼いても真ん中がまだ湿っている場合は？
表面にアルミホイルをふんわりかぶせ、170 °Cでさらに10分焼きます。ブルーベリーのないところにつまようじを刺して、もう一度確認してください。
マフィン型で焼けますか？
はい。型の3分の2まで生地を入れ、180 °Cで25分焼いたら確認を始めてください。
真ん中が沈んだのはなぜですか？
たいていは、中心まで火が通っていなかったためです。つまようじに生の生地がつかなくなるまで、オーブンに入れておきます。
