Puszyste ciasto z borówkami

Puszyste ciasto z borówkami ma miękki, lekki miąższ, a całe owoce są równomiernie rozłożone w cieście. Masło i mleko sprawiają, że miąższ jest delikatny, skórka pomarańczowa dodaje subtelnego aromatu, a gęstsze ciasto przyjmuje świeże lub mrożone borówki. Kroję je, gdy ostygnie, na dość grube kromki. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 60 minut. Odpoczynek: 60 minut. Łączny czas: 140 minut. Porcje: 16. Około 330 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

250 g masła
200 g cukru
2 jajka
1 łyżka otartej skórki pomarańczowej lub cytrynowej
5 ml ekstraktu waniliowego
500 ml mleka
500 g mąki
10 g proszku do pieczenia
1 g soli
600 g borówek
10 g cukru waniliowego

Przygotowanie

1. Odstaw masło, żeby osiągnęło temperaturę pokojową. Utrzyj je z cukrem i jajkami, aż masa będzie kremowa, około 3-4 minuty. 2. Dodaj otartą skórkę pomarańczową lub cytrynową oraz ekstrakt waniliowy, a następnie wymieszaj do połączenia. 3. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Stopniowo wlewaj mleko, na przemian dodając mieszankę mąki, i wymieszaj całość do uzyskania jednolitej masy. Ciasto będzie gęstsze niż zwykłe ciasto na keks. 4. Delikatnie wmieszaj borówki, uważając, żeby ich nie rozgnieść. 5. Przełóż ciasto do dwóch keksówek wyłożonych papierem do pieczenia. Piecz w 180 °C przez 60 minut, aż patyczek wbity w ciasto będzie czysty. 6. Zostaw ciasta w foremkach na 10 minut, potem wyjmij je i przełóż na kratkę. Zostaw do ostygnięcia na kolejne 50 minut. 7. Oprósz cukrem waniliowym.

Uwagi

Kroję je i podaję z kubkiem czarnej herbaty. Po ostudzeniu przechowuj przykryte w temperaturze pokojowej przez dwa dni albo w lodówce do trzech dni; przed podaniem zostaw plastry na chwilę na blacie. Skórkę cytrynową można zastąpić pomarańczową w tej samej ilości. Ciasto zawiera gluten, nabiał i jajka. Jeśli myjesz świeże borówki, dobrze je osusz, zanim dodasz je do ciasta. Mrożone dodaj bezpośrednio, bez rozmrażania, i strząśnij nadmiar lodu. Dwie keksówki o wymiarach około 25 × 11 cm dają ciastu miejsce do wyrośnięcia; w mniejszych foremkach zacznij wcześniej sprawdzać je patyczkiem.