Sürpriz Sepetler

Kızlar, sizi tanıtımdan kurtarıyorum - artık tatlı yapmayan ben, şimdi yapmaya mecburum çünkü yakında onları yiyecek birine sahip olacağım. O yüzden doğrudan konuya geçiyorum! Ölçüleri 'ulcute' = fincan = 250 ml... ve yemek kaşığı olarak vereceğim. Bu tarifi büyükannemden böyle miras aldım; sadece burada ve orada modernleştirdim, ama kesinlikle tartılara dokunmadım. Yani, bir fincan hazırlayın ve sapından sıkıca tutun - bu sizin tartınız olacak.

Sepetlerin hamuru basit bir şekilde mutfak robotunda yapılabilir: önce fıstıkları öğütün, sonra şekeri, unu, tereyağını ve vanilya özünü ekleyin; en son olarak, yumurta sarılarını birer birer ekleyin. Un daha kuruysa, biraz daha tereyağı ekleyin veya 3 yerine 4 yumurta sarısı ekleyin. Orijinal tarifte 2 yemek kaşığı tereyağı ve 3 yumurta sarısı var, ama o zamanlar tereyağı su içermezdi, evde yapılırdı, un da öyle, yumurta sarıları turuncuydu.

Hamuru robottan çıkarın ve buzdolabına yarım saat koyun. Bu süre zarfında çikolata ganajı ile ilgilenin - hem koyu hem de beyaz. Bitter çikolatayı, yüksek kakao içeriği ile sıcak süt içinde, buharda ısıtılan bir kapta eritin; eridiğinde ve parlak olduğunda, içine rom özünü damlatın. Hemen 'kabuk' veya 'film' yapma eğilimini kaybettiğini fark edeceksiniz. Soğuması için bırakın ve beyaz çikolata ganajı ile aynı şekilde yapın, ama aşırı tatlılığı dengelemek için hafif ekşi bir şurup içinde eritin.

Hamur buzdolabında bekledikten sonra, büyük bir ceviz boyutunda parçalar koparın ve muffin kalıplarının duvarlarını ve tabanını kaplayın. Muffin kalıbınız yoksa, her türlü ısıya dayanıklı fincan, bardak vb. kullanabilirsiniz. Hamurun altını birkaç yerden iyi bir şekilde delin ve önceden ısıtılmış fırına 12-15 dakika koyun. Hazır olduğunda, soğumaya bırakın ve doldurmaya geçin: bir kat bitter çikolata ganajı, ardından alkolle ıslatılmış meyve katmanı (suda bekledikleri suyu esirgemeyin, bir tatlı kaşığı vişne likörü, rom ve konyak ekleyin). Üzerini hafif ekşi beyaz veya pembe çikolata ganajı ile kaplayın ve tekrar soğumaya bırakın; hızlıca soğuyacaklar, endişelenmeyin.

Fıstık ezmesi kreması katmanı zorunlu değil - burada durabilirsiniz. Ben ekliyorum çünkü sepetin tadı ile çok iyi uyum sağlıyor. Yani, sepetler soğurken, fıstık ezmesini normal tereyağı, pudra şekeri ve krema ile karıştırın. 'Karanlık günler' için dondurmak istiyorsanız, bu krema ile çırpılmış krema eklemeyin; denemedim ama belki çırpılmış krema ile de dayanırlar, bilmiyorum. Sepetler soğuduktan sonra, dayanabilecekleri son katı alırlar. Sonrasında, kalan bitter veya pembe çikolata ganajı ile üzerlerini ve etraflarını süsleyebilirsiniz, böylece çekici bir görünüm elde edersiniz. Bu sepetler sadece lezzetli değil, aynı zamanda gerçek bir görsel zevk!