Kosze Niespodzianki

Dziewczyny, oszczędzę wam wstępu - ja, która już nie robi słodyczy, jestem teraz zmuszona je zrobić, ponieważ wkrótce będę miała kogoś, kto je zje. Tak więc przechodzę do rzeczy! Podam wam miary w 'ulcute' = filiżankach = 250 ml... i łyżkach. Tak odziedziczyłam przepis po mojej babci; tylko tu i tam go unowocześniłam, ale w żadnym wypadku nie zmieniłam wag. Przygotujcie filiżankę i trzymajcie ją dobrze za ucho - będzie to wasza waga.

Ciasto na koszyczki można łatwo zrobić w robocie kuchennym: najpierw zmielcie orzeszki ziemne, następnie dodajcie cukier, mąkę, masło i esencję waniliową; na końcu dodajcie żółtka - po jednym. Jeśli mąka jest bardziej sucha, dodajcie trochę więcej masła lub 4 żółtka zamiast 3. Oryginalny przepis ma 2 łyżki masła i 3 żółtka, ale masło w tamtych czasach nie zawierało wody, ponieważ było domowej roboty, mąka również, a żółtka były pomarańczowe.

Wyjmijcie ciasto z robota i włóżcie je do lodówki na pół godziny. W tym czasie zajmijcie się ganachem czekoladowym - zarówno ciemnym, jak i białym. Rozpuśćcie gorzką czekoladę o wysokiej zawartości kakao w gorącym mleku, w naczyniu ustawionym na parze; gdy się rozpuści i będzie błyszcząca, dodajcie do niej esencję rumową. Natychmiast zauważycie, że nie ma już tendencji do tworzenia 'skórki' lub 'filmu'. Pozwólcie jej ostygnąć, a w ten sam sposób postępujcie z ganachem białej czekolady, ale rozpuszczając go w lekko kwaśnym syropie, aby zrównoważyć nadmiar słodyczy.

Po tym, jak ciasto było w lodówce, łamcie kawałki wielkości dużego orzecha i wyłóżcie nimi ściany i dno form do muffinek. Jeśli nie macie form do muffinek, możecie użyć dowolnych ogniotrwałych filiżanek, szklanek itp. Dobrze nakłujcie dno ciasta w kilku miejscach i włóżcie do nagrzanego piekarnika na 12-15 minut. Gdy będą gotowe, pozwólcie im ostygnąć i przystąpcie do napełniania: warstwa ganache z ciemnej czekolady, następnie warstwa owoców alkoholowych (nie oszczędzajcie na soku, w którym były, dodajcie łyżeczkę likieru wiśniowego, rumu i koniaku). Przykryjcie lekko kwaśnym ganachem z białej lub różowej czekolady i włóżcie je z powrotem do lodówki; szybko się schładzają, więc nie martwcie się.

Warstwa kremu z masła orzechowego nie jest obowiązkowa - możecie się tutaj zatrzymać. Ja dodaję, ponieważ bardzo dobrze komponuje się z smakiem koszyczka. Tak więc, podczas gdy koszyczki się chłodzą, zmiksujcie masło orzechowe z normalnym masłem, cukrem pudrem i bitą śmietaną. Jeśli chcecie je zamrozić na 'ciemne dni', nie dodawajcie bitej śmietany do tej kremy; nie próbowałam, ale może się trzymają również z bitą śmietaną, nie wiem. Gdy koszyczki ostygną, dostaną ostatnią warstwę, którą mogą znieść. Po tym możecie z resztą ganache z ciemnej lub różowej czekolady ozdobić je na wierzchu i wokół, aby uzyskać atrakcyjny wygląd. Te koszyczki są nie tylko pyszne, ale także prawdziwą ucztą dla oka!