सरप्राइज बास्केट

लड़कियों, मैं आपको परिचय से बचा रही हूँ - मैं, जो अब मिठाइयाँ नहीं बनाती, अब इन्हें बनाना मजबूरी है क्योंकि जल्द ही मुझे कोई ऐसा मिलेगा जो इन्हें खाएगा। तो मैं सीधे मुद्दे पर आती हूँ! मैं आपको 'उल्कुटे' में माप दूँगी = कप = 250 मिली... और चम्मच। मैंने यह नुस्खा अपनी दादी से विरासत में पाया है; मैंने इसे यहाँ-वहाँ आधुनिक बनाया है, लेकिन वजन में कोई बदलाव नहीं किया है। तो, एक कप तैयार करें और इसे अच्छी तरह से पकड़े रहें - यह आपकी तराजू होगी। बास्केट का आटा साधारण रूप से खाद्य प्रोसेसर में बनाया जा सकता है: पहले मूंगफली को पीस लें, फिर चीनी, आटा, मक्खन और वैनिला एसेंस डालें; अंत में, एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें। यदि आटा अधिक सूखा है, तो थोड़ा और मक्खन डालें या 3 के बजाय 4 जर्दी डालें। मूल नुस्खे में 2 चम्मच मक्खन और 3 जर्दी होती हैं, लेकिन उस समय का मक्खन पानी नहीं रखता था, क्योंकि यह घर का बना था, आटा भी, और जर्दियाँ नारंगी थीं। आटे को प्रोसेसर से निकालें और इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस दौरान, काली और सफेद चॉकलेट गनाश का ध्यान रखें। कड़वी, उच्च कोको सामग्री वाली काली चॉकलेट को गर्म दूध में पिघलाएं, भाप पर रखे गए बर्तन में; जब यह पिघल जाए और चमकदार हो जाए, तो इसमें रम का एसेंस डालें। आप तुरंत देखेंगे कि यह अब 'छिलका' या 'फिल्म' बनाने की प्रवृत्ति नहीं रखता है। इसे ठंडा होने दें, और उसी तरह सफेद चॉकलेट गनाश के साथ करें, लेकिन इसे अधिक मिठास को संतुलित करने के लिए थोड़े खट्टे सिरप में पिघलाएं। जब आटा फ्रिज में ठंडा हो जाए, तो बड़े अखरोट के आकार के टुकड़े तोड़ें और मफिन टिन की दीवारों और तल को लाइन करें। यदि आपके पास मफिन टिन नहीं हैं, तो आप किसी भी गर्मी-प्रतिरोधी कप, गिलास आदि का उपयोग कर सकते हैं। आटे के नीचे को कई जगहों पर अच्छी तरह से छेद करें और इसे पहले से गरम ओवन में 12-15 मिनट के लिए रखें। जब वे तैयार हों, तो उन्हें ठंडा होने दें और भरने की प्रक्रिया शुरू करें: एक परत काली चॉकलेट गनाश, फिर एक परत शराब में भिगोए गए फलों की (जिस रस में वे भिगोए गए हैं, उस पर कंजूसी न करें, एक चम्मच चेरी लिकर, रम और कॉन्यैक डालें)। इसे हल्के खट्टे सफेद या गुलाबी चॉकलेट गनाश के साथ ढक दें और दोबारा ठंडा करें; वे जल्दी ठंडे हो जाते हैं, इसलिए चिंता न करें। मूंगफली के मक्खन की क्रीम की परत अनिवार्य नहीं है - आप यहाँ रुक सकते हैं। मैं इसे जोड़ती हूँ क्योंकि यह बास्केट के स्वाद के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है। इसलिए, जबकि बास्केट ठंडी हो रही है, मूंगफली के मक्खन को सामान्य मक्खन, पाउडर चीनी और व्हिप क्रीम के साथ मिलाएं। यदि आप उन्हें 'अंधेरे दिनों' के लिए फ्रीज करना चाहते हैं, तो इस क्रीम में व्हिप क्रीम न डालें; मैंने कोशिश नहीं की है, लेकिन शायद वे व्हिप क्रीम के साथ भी टिके रहेंगे, मुझे नहीं पता। बास्केट ठंडी होने के बाद, उन्हें वह अंतिम परत मिलती है जिसे वे सहन कर सकते हैं। इसके बाद, बचे हुए काली या गुलाबी चॉकलेट गनाश से आप उन्हें ऊपर और चारों ओर सजा सकते हैं, ताकि आकर्षक रूप प्राप्त हो सके। ये बास्केट न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि वास्तव में एक दृश्य आनंद भी हैं!

सामग्री

COSULETS (~12 pieces) 1/2 cup roasted peanuts
unsweetened 1/2 cup brown sugar 1 cup flour 2-3 tablespoons butter 3 tablespoons cocoa 3-4 egg yolks Vanilla essence Chocolate GNAS 100 gr chocolate (75% cocoa) 1/3 cup hot milk WHITE CHOCOLATE CREAM