Überraschungskörbe

Mädchen, ich erspare euch die Einführung - ich, die keine Süßigkeiten mehr mache, bin nun gezwungen, welche zu machen, weil ich bald jemanden haben werde, der sie isst. Also komme ich direkt zur Sache! Ich gebe euch die Maße in 'ulcute' = Tassen = 250 ml... und Esslöffel. So habe ich das Rezept von meiner Großmutter geerbt; ich habe es nur hier und da modernisiert, aber auf keinen Fall die Gewichte geändert. Also bereitet euch eine Tasse vor und haltet sie gut am Henkel - sie wird eure Waage sein.

Der Teig für die Körbchen kann einfach im Küchenroboter gemacht werden: Zuerst die Erdnüsse mahlen, dann Zucker, Mehl, Butter und Vanilleessenz hinzufügen; schließlich die Eigelbe nacheinander hinzufügen. Wenn das Mehl trockener ist, gebt etwas mehr Butter oder 4 Eigelbe statt 3 hinzu. Das Originalrezept hat 2 Esslöffel Butter und 3 Eigelbe, aber die Butter damals enthielt kein Wasser, da sie hausgemacht war, das Mehl ebenfalls, und die Eigelbe waren orange.

Nehmt den Teig aus dem Roboter und stellt ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit kümmert euch um die Schokoladenganache - sowohl dunkle als auch weiße. Schmelzt die dunkle, bittere Schokolade mit hohem Kakaoanteil in heißer Milch, in einer über Dampf gestellten Schüssel; wenn sie geschmolzen und glänzend ist, gebt die Rumessenz dazu. Ihr werdet sofort bemerken, dass sie nicht mehr dazu neigt, eine 'Haut' oder 'Film' zu bilden. Lasst sie abkühlen, und macht es mit der weißen Schokoladenganache genauso, aber schmelzt sie in einem leicht sauren Sirup, um die überschüssige Süße auszugleichen.

Nachdem der Teig im Kühlschrank war, brecht Stücke von der Größe einer großen Walnuss ab und kleidet die Wände und den Boden der Muffinformen aus. Wenn ihr keine Muffinformen habt, könnt ihr jede hitzebeständige Tasse, Glas usw. verwenden. Stecht den Boden des Teigs an mehreren Stellen gut ein und gebt ihn für 12-15 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Wenn sie fertig sind, lasst sie abkühlen und füllt sie: eine Schicht dunkler Schokoladenganache, dann eine Schicht mit Alkohol eingelegten Früchten (seid nicht geizig mit dem Saft, in dem sie gelegen haben; fügt einen Teelöffel Kirschlikör, Rum und Cognac hinzu). Deckt sie mit der leicht sauren weißen oder rosa Schokoladenganache ab und stellt sie wieder in den Kühlschrank; sie kühlen schnell, macht euch keine Sorgen.

Die Schicht Erdnussbuttercreme ist nicht obligatorisch - ihr könnt hier aufhören. Ich füge sie hinzu, weil sie sehr gut zum Geschmack des Körbchens passt. Also, während die Körbchen abkühlen, mixt die Erdnussbutter mit normaler Butter, Puderzucker und Schlagsahne. Wenn ihr sie für 'dunkle Tage' einfrieren wollt, fügt dieser Creme keine Schlagsahne hinzu; ich habe es nicht ausprobiert, aber vielleicht halten sie sich auch mit Schlagsahne, ich weiß es nicht. Sobald die Körbchen abgekühlt sind, erhalten sie die letzte Schicht, die sie tragen können. Danach könnt ihr mit der restlichen dunklen oder rosa Schokoladenganache sie oben und rundherum dekorieren, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen. Diese Körbchen sind nicht nur köstlich, sondern auch ein wahrer Augenschmaus!