Snickers pastası (100. tarif)

Çekilmiş fındık, Snickers pastasının beze tabanına hafif taneli bir doku verir. Üzerine fındıklı karamel kreması ve soğukta sertleşen iki kat çikolata gelir. Ben her diliminde karamel ve çikolata olacak şekilde küçük parçalara kesilmiş hâlini daha çok seviyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 32 dakika. Dinlenme: 4 saat. Toplam süre: 4 saat 52 dakika. Porsiyon: 16. Porsiyon başına yaklaşık 395 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

Tabanı için

5 yumurta akı
1/4 çay kaşığı tuz
5 yemek kaşığı şeker
2 buçuk yemek kaşığı un
100 g çekilmiş fındık
5 g kabartma tozu

Karamel kreması için

10 yemek kaşığı şeker
100 g tereyağı
5 yumurta sarısı
30 ml sıvı krema
200 g fındık

Çikolata kreması için

200 g beyaz çikolata
20 g tereyağı
200 g bitter çikolata

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Yumurta aklarını 1/4 çay kaşığı tuzla çırp, ardından 5 yemek kaşığı şekeri azar azar ekle ve sert bir beze elde edene kadar çırpmaya devam et. Unu, çekilmiş fındığı ve kabartma tozunu bir çırpma teliyle alttan üste doğru hareketlerle karışıma yedir. Karışımı bir tepsiye yay ve hafifçe pembeleşene kadar yaklaşık 12 dakika pişir. 2. Bütün fındıkları kuru bir tavada orta ateşte, karıştırarak 4 dakika kavur; kavrulmuş kokusu gelmeye başlayınca ocaktan al. 3. 10 yemek kaşığı şekeri bir tencereye koy ve amber rengi alana kadar orta ateşte 5 dakika erit. 100 g tereyağı ekleyip karıştır. Yumurta sarılarını sıvı kremayla çırp, karışımı kısık ateşte karameli içine azar azar dök ve koyulaşana kadar 5 dakika hiç durmadan karıştır. Kavrulmuş fındıkları ekleyip karıştır. 4. Tabanı 30 dakika soğumaya bırak, ardından karamel kremasını üzerine yay. Dokununca sıcak gelmeyene kadar 30 dakika daha beklet. 5. Beyaz çikolatayı 20 g tereyağıyla benmari usulü 3 dakika boyunca, pürüzsüz olana kadar karıştırarak erit. Karamelin üzerine dök. 6. Bitter çikolatayı benmari usulü 3 dakika boyunca, pürüzsüz olana kadar karıştırarak erit, ardından beyaz katmanın üzerine dök. 7. Çikolata katmanları sertleşene kadar pastayı 3 saat buzdolabında beklet.

Notlar

Pastayı üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün sakla. Servis etmeden önce çikolata katmanı çok sert olmasın diye 10 dakika tezgahta beklet. Fındık yerine 200 g ceviz kullanabilirsin, ancak gluten, yumurta, süt ürünleri ve sert kabuklu yemişler yine bulunur. Sade kahvenin yanında ince bir dilim yeter. Tuzsuz fındık kullanmak en iyisi, yoksa karamel kremasında da tuz tadı hissedilir. Kavurduktan sonra kabukları çıkmadıysa, fındıklar hâlâ hafif sıcakken bir mutfak havlusuna sarıp ovuştur. Ela68'in tarifinden ilham aldım ve bu pastayı daha önce de yaptım. Görünüşü istediğim kadar güzel olmadı ama tadı beni memnun etti.