Snickers-Kuchen (Rezept Nr. 100)

Name: Snickers-Kuchen (Rezept Nr. 100)
Ingredients: 5 Eiweiß; 1/4 Teelöffel Salz; 5 Esslöffel Zucker; 2 1/2 Esslöffel Mehl; 100 g gemahlene Haselnüsse; 5 g Backpulver; 10 Esslöffel Zucker; 100 g Butter; 5 Eigelb; 30 ml flüssige Sahne; 200 g Haselnüsse; 200 g weiße Schokolade; 20 g Butter; 200 g Zartbitterschokolade

Wüste - Snickers-Kuchen (Rezept Nr. 100) von Aneta E. - Recipia Rezepte

Die gemahlenen Haselnüsse geben dem Baiserboden des Snickers-Kuchens eine leicht körnige Textur. Darauf kommen die Karamellcreme mit Haselnüssen und zwei Schichten Schokolade, die im Kühlschrank fest werden. Ich schneide ihn am liebsten in kleine Stücke, damit in jedem Stück Karamell und Schokolade sind. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 32 Minuten. Ruhezeit: 4 Stunden. Gesamtzeit: 4 Stunden und 52 Minuten. Portionen: 16. Etwa 395 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

5 Eiweiß
1/4 Teelöffel Salz
5 Esslöffel Zucker
2 1/2 Esslöffel Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse
5 g Backpulver

Für die Karamellcreme

10 Esslöffel Zucker
100 g Butter
5 Eigelb
30 ml flüssige Sahne
200 g Haselnüsse

Für die Schokoladencreme

200 g weiße Schokolade
20 g Butter
200 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage das Eiweiß mit 1/4 Teelöffel Salz auf, gib dann nach und nach die 5 Esslöffel Zucker dazu und schlage weiter, bis eine feste Baisermasse entsteht. Hebe das Mehl, die gemahlenen Haselnüsse und das Backpulver mit einem Schneebesen in Bewegungen von unten nach oben unter. Verteile die Masse auf einem Backblech und backe sie etwa 12 Minuten, bis sie leicht gebräunt ist. 2. Röste die ganzen Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Minuten lang und rühre dabei um, bis sie anfangen, röstig zu duften. 3. Gib die 10 Esslöffel Zucker in einen Topf und lass ihn bei mittlerer Hitze 5 Minuten schmelzen, bis er bernsteinfarben ist. Gib 100 g Butter dazu und rühre um. Verrühre die Eigelbe mit der flüssigen Sahne, gieße die Mischung bei niedriger Hitze nach und nach in das Karamell und rühre 5 Minuten ohne Unterbrechung, bis die Masse eindickt. Hebe die gerösteten Haselnüsse unter. 4. Lass den Boden 30 Minuten abkühlen und verstreiche dann die Karamellcreme darauf. Lass sie weitere 30 Minuten abkühlen, bis sie sich nicht mehr warm anfühlt. 5. Schmilz die weiße Schokolade mit 20 g Butter 3 Minuten im Wasserbad und rühre, bis die Masse glatt ist. Gieße sie über das Karamell. 6. Schmilz die Zartbitterschokolade 3 Minuten im Wasserbad und rühre, bis sie glatt ist, dann gieße sie über die weiße Schicht. 7. Stell den Kuchen für 3 Stunden in den Kühlschrank, bis die Schokoladenschichten fest sind.

Notizen

Bewahre den Kuchen zugedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf; lass ihn vor dem Servieren 10 Minuten auf dem Tisch stehen, damit die Schokoladenschicht nicht so hart ist. Du kannst die Haselnüsse durch 200 g Walnüsse ersetzen, aber Gluten, Eier, Milchprodukte und Schalenfrüchte sind weiterhin enthalten. Ein dünnes Stück zum schwarzen Kaffee reicht. Hier sind ungesalzene Haselnüsse die richtige Wahl, sonst schmeckt man das Salz auch in der Karamellcreme. Wenn die Häutchen nach dem Rösten noch dran sind, reib die Nüsse in einem Küchentuch, solange sie noch leicht warm sind. Ich habe mich von Ela68 inspirieren lassen und den Kuchen schon öfter gemacht; so schön wie gewünscht ist er mir optisch nicht gelungen, aber geschmacklich war ich zufrieden.