स्निकर्स केक (रेसिपी नंबर 100)

स्निकर्स केक के मेरिंग्यू बेस में पिसे हेज़लनट्स से हल्का दानेदारपन आता है। ऊपर हेज़लनट्स वाला कारमेल और चॉकलेट की दो परतें हैं, जो ठंडा होने पर जम जाती हैं। मुझे इसे छोटे टुकड़ों में काटना पसंद है, ताकि हर टुकड़े में कारमेल और चॉकलेट हो। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 32 मिनट। आराम देने का समय: 4 घंटे। कुल समय: 4 घंटे और 52 मिनट। सर्विंग: 16। प्रति सर्विंग लगभग 395 kcal और 8 g प्रोटीन।

सामग्री

बेस के लिए

5 अंडे की सफेदी
1/4 छोटा चम्मच नमक
5 बड़े चम्मच चीनी
ढाई बड़े चम्मच आटा
100 g पिसे हुए हेज़लनट्स
5 g बेकिंग पाउडर

कारमेल क्रीम के लिए

10 बड़े चम्मच चीनी
100 g मक्खन
5 अंडे की जर्दी
30 ml लिक्विड क्रीम
200 g हेज़लनट्स

चॉकलेट क्रीम के लिए

200 g सफेद चॉकलेट
20 g मक्खन
200 g डार्क चॉकलेट

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गर्म करें। अंडे की सफेदी को 1/4 छोटा चम्मच नमक के साथ फेंटें, फिर 5 बड़े चम्मच चीनी धीरे-धीरे डालें और तब तक फेंटें जब तक सख्त मेरिंग्यू न बन जाए। आटा, पिसे हेज़लनट्स और बेकिंग पाउडर को व्हिस्क से नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथ से मिलाएँ। मिश्रण को बेकिंग ट्रे में फैलाएँ और लगभग 12 मिनट बेक करें, जब तक हल्का सुनहरा न हो जाए। 2. साबुत हेज़लनट्स को सूखे पैन में मध्यम आँच पर 4 मिनट भूनें। चलाते रहें, जब तक उनसे भुनी हुई खुशबू आने लगे। 3. 10 बड़े चम्मच चीनी को एक पतीले में डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट पिघलने दें, जब तक उसका रंग एम्बर जैसा न हो जाए। 100 g मक्खन डालकर मिलाएँ। अंडे की जर्दी को लिक्विड क्रीम के साथ फेंटें, मिश्रण को धीमी आँच पर कारमेल में धीरे-धीरे डालें और लगातार 5 मिनट चलाते रहें, जब तक गाढ़ा न हो जाए। भुने हुए हेज़लनट्स मिला दें। 4. बेस को 30 मिनट ठंडा होने दें, फिर उसके ऊपर कारमेल क्रीम फैलाएँ। इसे और 30 मिनट रहने दें, जब तक छूने पर गर्म न लगे। 5. सफेद चॉकलेट को 20 g मक्खन के साथ डबल बॉयलर में 3 मिनट पिघलाएँ। चिकना होने तक चलाएँ। इसे कारमेल के ऊपर डालें। 6. डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर में 3 मिनट पिघलाएँ। एकसार होने तक चलाएँ, फिर इसे सफेद परत के ऊपर डालें। 7. केक को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जब तक चॉकलेट की परतें जम न जाएँ।

नोट्स

केक को ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें। परोसने से पहले इसे 10 मिनट बाहर रखें, ताकि चॉकलेट की परत इतनी सख्त न रहे। हेज़लनट्स की जगह 200 g अखरोट ले सकते हैं, लेकिन इसमें ग्लूटेन, अंडे, डेयरी और ट्री नट्स फिर भी रहेंगे। काली कॉफी के साथ एक पतला टुकड़ा काफी है। यहाँ बिना नमक वाले हेज़लनट्स सही रहेंगे, वरना उनका नमक कारमेल क्रीम में भी महसूस होगा। भूनने के बाद अगर उनके छिलके लगे रहें, तो हल्के गर्म रहते हुए उन्हें तौलिये में रगड़ लें। मैंने Ela68 से प्रेरणा ली और इसे पहले भी बनाया है। इसका रूप मेरी उम्मीद जितना सुंदर नहीं बना, लेकिन स्वाद से मैं संतुष्ट थी।