Gâteau Snickers (recette n° 100)

Name: Gâteau Snickers (recette n° 100)
Ingredients: 5 blancs d’œufs; 1/4 de cuillère à café de sel; 5 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères et demie à soupe de farine; 100 g de noisettes moulues; 5 g de levure chimique; 10 cuillères à soupe de sucre; 100 g de beurre; 5 jaunes d’œufs; 30 ml de crème liquide; 200 g de noisettes; 200 g de chocolat blanc; 20 g de beurre; 200 g de chocolat noir

Désert - Gâteau Snickers (recette n° 100) par Aneta E. - Recettes Recipia

Les noisettes moulues donnent à la base meringuée du gâteau Snickers une texture légèrement granuleuse. On ajoute par-dessus la crème au caramel et aux noisettes, puis deux couches de chocolat qui durcissent au frais. Je le préfère coupé en petits morceaux, avec du caramel et du chocolat dans chaque part. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 32 minutes. Repos : 4 heures. Temps total : 4 heures et 52 minutes. Pour 16 parts. Environ 395 kcal et 8 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la base

5 blancs d’œufs
1/4 de cuillère à café de sel
5 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères et demie à soupe de farine
100 g de noisettes moulues
5 g de levure chimique

Pour la crème au caramel

10 cuillères à soupe de sucre
100 g de beurre
5 jaunes d’œufs
30 ml de crème liquide
200 g de noisettes

Pour la couche au chocolat

200 g de chocolat blanc
20 g de beurre
200 g de chocolat noir

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. Battez les blancs avec 1/4 de cuillère à café de sel, puis ajoutez peu à peu les 5 cuillères à soupe de sucre et fouettez jusqu’à obtenir une meringue ferme. Incorporez la farine, les noisettes moulues et la levure chimique avec un fouet, en soulevant la préparation de bas en haut. Étalez la pâte dans un moule et faites cuire environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. 2. Faites griller les noisettes entières dans une poêle sèche à feu moyen pendant 4 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’elles commencent à sentir le grillé. 3. Mettez les 10 cuillères à soupe de sucre dans une casserole et laissez-le fondre à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée. Ajoutez 100 g de beurre et mélangez. Fouettez les jaunes d’œufs avec la crème liquide, versez peu à peu le mélange dans le caramel à feu doux et remuez sans arrêt pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe. Incorporez les noisettes grillées. 4. Laissez la base refroidir 30 minutes, puis étalez la crème au caramel dessus. Laissez encore 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus chaude au toucher. 5. Faites fondre le chocolat blanc avec 20 g de beurre au bain-marie pendant 3 minutes, en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse. Versez-le sur le caramel. 6. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie pendant 3 minutes, en remuant jusqu’à ce qu’il soit homogène, puis versez-le sur la couche blanche. 7. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 3 heures, jusqu’à ce que les couches de chocolat aient durci.

Notes

Conservez le gâteau couvert au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum ; avant de servir, laissez-le 10 minutes à température ambiante pour que la couche de chocolat soit moins dure. Vous pouvez remplacer les noisettes par 200 g de noix, mais il contiendra toujours du gluten, des œufs, des produits laitiers et des fruits à coque. Une fine part avec un café noir suffit. Mieux vaut choisir des noisettes non salées, sinon le sel se sent aussi dans la crème au caramel. Si elles ont encore leur peau après avoir grillé, frottez-les dans un torchon pendant qu’elles sont encore légèrement chaudes. Je me suis inspirée d’Ela68 et je l’avais déjà préparé auparavant ; le résultat n’était pas aussi joli que je l’aurais voulu, mais le goût m’a satisfaite.