Ciasto Snickers (przepis nr 100)

Mielone orzechy laskowe nadają bezowemu spodowi ciasta Snickers lekko chrupką teksturę. Na wierzchu są krem karmelowy z orzechami laskowymi i dwie warstwy czekolady, które twardnieją w chłodzie. Najbardziej lubię je pokrojone na małe kawałki, tak żeby w każdym znalazły się karmel i czekolada. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 32 minuty. Chłodzenie: 4 godziny. Łączny czas: 4 godziny i 52 minuty. Porcje: 16. Około 395 kcal i 8 g białka na porcję.

Składniki

Na spód

5 białek
1/4 łyżeczki soli
5 łyżek cukru
2 i pół łyżki mąki
100 g mielonych orzechów laskowych
5 g proszku do pieczenia

Na krem karmelowy

10 łyżek cukru
100 g masła
5 żółtek
30 ml płynnej śmietanki
200 g orzechów laskowych

Na krem czekoladowy

200 g białej czekolady
20 g masła
200 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ubij białka z 1/4 łyżeczki soli, a następnie stopniowo dodaj 5 łyżek cukru i miksuj, aż powstanie sztywna beza. Za pomocą trzepaczki delikatnie wmieszaj mąkę, mielone orzechy laskowe i proszek do pieczenia, unosząc masę od dołu ku górze. Rozprowadź masę na blasze i piecz około 12 minut, aż lekko się zarumieni. 2. Praż całe orzechy laskowe na suchej patelni, na średnim ogniu, przez 4 minuty, mieszając, aż zaczną pachnieć prażonymi orzechami. 3. Wsyp 10 łyżek cukru do garnka i roztapiaj na średnim ogniu przez 5 minut, aż nabierze bursztynowego koloru. Dodaj 100 g masła i wymieszaj. Ubij żółtka z płynną śmietanką, stopniowo wlewaj masę do karmelu na małym ogniu i mieszaj bez przerwy przez 5 minut, aż zgęstnieje. Dodaj uprażone orzechy laskowe. 4. Odstaw spód do ostygnięcia na 30 minut, a następnie rozsmaruj na nim krem karmelowy. Odczekaj jeszcze 30 minut, aż przestanie być ciepły w dotyku. 5. Rozpuść białą czekoladę z 20 g masła w kąpieli wodnej przez 3 minuty, mieszając, aż będzie gładka. Wylej ją na karmel. 6. Rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej przez 3 minuty, mieszając, aż będzie gładka, a następnie wylej ją na białą warstwę. 7. Wstaw ciasto do lodówki na 3 godziny, aż warstwy czekolady stężeją.

Uwagi

Przechowuj ciasto przykryte w lodówce maksymalnie 3 dni. Przed podaniem zostaw je na blacie na 10 minut, żeby warstwa czekolady nie była tak twarda. Orzechy laskowe możesz zastąpić 200 g orzechów włoskich, ale ciasto nadal zawiera gluten, jajka, nabiał i orzechy. Wystarczy cienki kawałek do czarnej kawy. Najlepiej sprawdzą się niesolone orzechy laskowe, w przeciwnym razie sól będzie wyczuwalna także w kremie karmelowym. Jeśli po uprażeniu zostanie na nich skórka, potrzyj je w ręczniku, póki są jeszcze lekko ciepłe. Zainspirowałam się przepisem Eli68 i robiłam je już wcześniej. Wygląd nie wyszedł mi tak ładny, jak chciałam, ale smak mnie zadowolił.