Prăjitura Snickers (rețeta nr. 100)

Alunele măcinate dau blatului de bezea din prăjitura Snickers o textură ușor grunjoasă. Deasupra vin crema de caramel cu alune și două straturi de ciocolată, care se întăresc la rece. Eu o prefer tăiată în bucăți mici, cu caramel și ciocolată în fiecare felie. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 32 de minute. Odihnă: 4 ore. Timp total: 4 ore și 52 de minute. Porții: 16. Aproximativ 395 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

5 albușuri
1/4 linguriță sare
5 linguri zahăr
2 linguri și jumătate făină
100 g alune de pădure măcinate
5 g praf de copt

Pentru crema caramel

10 linguri zahăr
100 g unt
5 gălbenușuri
30 ml frișcă lichidă
200 g alune de pădure

Pentru crema de ciocolată

200 g ciocolată albă
20 g unt
200 g ciocolată neagră

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Bate albușurile cu 1/4 linguriță de sare, apoi adaugă treptat cele 5 linguri de zahăr și mixează până obții o bezea fermă. Încorporează făina, alunele măcinate și praful de copt cu un tel, cu mișcări de jos în sus. Întinde compoziția într-o tavă și coace aproximativ 12 minute, până se rumenește ușor. 2. Prăjește alunele întregi într-o tigaie uscată, la foc mediu, timp de 4 minute, amestecând, până încep să miroasă a copt. 3. Pune cele 10 linguri de zahăr într-o oală și lasă-l să se topească la foc mediu timp de 5 minute, până capătă culoarea chihlimbarului. Adaugă 100 g unt și amestecă. Bate gălbenușurile cu frișca lichidă, toarnă amestecul treptat în caramel, la foc mic, și amestecă fără oprire timp de 5 minute, până se îngroașă. Încorporează alunele prăjite. 4. Lasă blatul să se răcească 30 de minute, apoi întinde crema caramel peste el. Mai las-o 30 de minute, până nu mai e caldă la atingere. 5. Topește ciocolata albă cu 20 g unt la bain-marie, timp de 3 minute, amestecând până devine netedă. Toarn-o peste caramel. 6. Topește ciocolata neagră la bain-marie timp de 3 minute, amestecând până se omogenizează, apoi toarn-o peste stratul alb. 7. Pune prăjitura la frigider pentru 3 ore, până se întăresc straturile de ciocolată.

Note

Ține prăjitura acoperită la frigider cel mult 3 zile; înainte de servire, las-o 10 minute pe masă, ca stratul de ciocolată să nu fie atât de tare. Poți înlocui alunele cu 200 g de nucă, însă rămân glutenul, ouăle, lactatele și fructele cu coajă lemnoasă. O felie subțire lângă cafea neagră e de ajuns. Alunele nesărate sunt alegerea potrivită aici, altfel sarea lor se simte și în crema caramel. Dacă păstrează pielița după prăjire, freacă-le într-un prosop cât sunt încă ușor calde. M-am inspirat de la Ela68 și am mai pregătit-o; aspectul nu mi-a ieșit atât de frumos pe cât mi-aș fi dorit, dar gustul m-a mulțumit.