Γλυκό Snickers (συνταγή αρ. 100)

Τα αλεσμένα φουντούκια δίνουν στη βάση μαρέγκας του γλυκού Snickers μια ελαφρώς τραγανή υφή. Από πάνω μπαίνουν η κρέμα καραμέλας με φουντούκια και δύο στρώσεις σοκολάτας, που σφίγγουν στο ψυγείο. Εγώ το προτιμώ κομμένο σε μικρά κομμάτια, με καραμέλα και σοκολάτα σε κάθε κομμάτι. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 32 λεπτά. Αναμονή: 4 ώρες. Συνολικός χρόνος: 4 ώρες και 52 λεπτά. Μερίδες: 16. Περίπου 395 kcal και 8 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη βάση

5 ασπράδια
1/4 κουταλάκι αλάτι
5 κουταλιές ζάχαρη
2½ κουταλιές της σούπας αλεύρι
100 g αλεσμένα φουντούκια
5 g μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα καραμέλας

10 κουταλιές ζάχαρη
100 g βούτυρο
5 κρόκοι
30 ml κρέμα γάλακτος
200 g φουντούκια

Για την κρέμα σοκολάτας

200 g λευκή σοκολάτα
20 g βούτυρο
200 g μαύρη σοκολάτα

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Χτύπησε τα ασπράδια με 1/4 κουταλάκι αλάτι, πρόσθεσε σταδιακά τις 5 κουταλιές ζάχαρη και συνέχισε το χτύπημα μέχρι να έχεις μια σφιχτή μαρέγκα. Με ένα σύρμα ενσωμάτωσε το αλεύρι, τα αλεσμένα φουντούκια και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω. Άπλωσε το μείγμα σε ένα ταψί και ψήσε για περίπου 12 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά. 2. Καβούρδισε τα ολόκληρα φουντούκια σε στεγνό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, για 4 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να μυρίζουν καβουρδισμένα. 3. Βάλε τις 10 κουταλιές ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και άφησέ τη να λιώσει σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, μέχρι να πάρει κεχριμπαρένιο χρώμα. Πρόσθεσε 100 g βούτυρο και ανακάτεψε. Χτύπησε τους κρόκους με την κρέμα γάλακτος, ρίξε σταδιακά το μείγμα στην καραμέλα σε χαμηλή φωτιά και ανακάτευε ασταμάτητα για 5 λεπτά, μέχρι να πήξει. Πρόσθεσε τα καβουρδισμένα φουντούκια. 4. Άφησε τη βάση να κρυώσει για 30 λεπτά και μετά άπλωσε από πάνω την κρέμα καραμέλας. Άφησέ τη για άλλα 30 λεπτά, μέχρι να μην είναι πια ζεστή στην αφή. 5. Λιώσε τη λευκή σοκολάτα με 20 g βούτυρο σε μπεν μαρί για 3 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λεία. Ρίξ’ τη πάνω στην καραμέλα. 6. Λιώσε τη μαύρη σοκολάτα σε μπεν μαρί για 3 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί, και μετά ρίξ’ τη πάνω στη λευκή στρώση. 7. Βάλε το γλυκό στο ψυγείο για 3 ώρες, μέχρι να σφίξουν οι στρώσεις σοκολάτας.

Σημειώσεις

Διατήρησε το γλυκό σκεπασμένο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Πριν το σερβίρεις, άφησέ το 10 λεπτά στον πάγκο, ώστε η στρώση σοκολάτας να μην είναι τόσο σκληρή. Μπορείς να αντικαταστήσεις τα φουντούκια με 200 g καρύδια, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν γλουτένη, αυγά, γαλακτοκομικά και ξηροί καρποί. Ένα λεπτό κομμάτι δίπλα σε σκέτο καφέ είναι αρκετό. Τα ανάλατα φουντούκια είναι η σωστή επιλογή εδώ, αλλιώς θα γίνεται αισθητό το αλάτι και στην κρέμα καραμέλας. Αν μετά το καβούρδισμα έχουν ακόμα τη φλούδα τους, τρίψε τα σε μια πετσέτα όσο είναι ακόμη ελαφρώς ζεστά. Εμπνεύστηκα από την Ela68 και το έχω φτιάξει κι άλλες φορές. Εμφανισιακά δεν μου πέτυχε τόσο όμορφο όσο θα ήθελα, αλλά η γεύση με ικανοποίησε.