Торт «Сникерс» (рецепт № 100)

Молотый фундук придает меренговой основе торта «Сникерс» слегка зернистую текстуру. Сверху идут карамельный крем с фундуком и два слоя шоколада, которые застывают в холодильнике. Мне больше нравится нарезать его небольшими кусочками, чтобы в каждом были и карамель, и шоколад. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 32 минуты. Отдых: 4 часа. Общее время: 4 часа 52 минуты. Порций: 16. Примерно 395 ккал и 8 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для коржа

5 белков
1/4 чайной ложки соли
5 столовых ложек сахара
2 с половиной столовые ложки муки
100 г молотого фундука
5 г разрыхлителя

Для карамельного крема

10 столовых ложек сахара
100 г сливочного масла
5 желтков
30 мл жидких сливок
200 г фундука

Для шоколадного крема

200 г белого шоколада
20 г сливочного масла
200 г темного шоколада

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. Взбей белки с 1/4 чайной ложки соли, затем постепенно добавь 5 столовых ложек сахара и взбивай до устойчивой меренги. Вмешай муку, молотый фундук и разрыхлитель венчиком движениями снизу вверх. Распредели массу по противню и выпекай около 12 минут, до легкого подрумянивания. 2. Обжаривай целый фундук на сухой сковороде на среднем огне 4 минуты, помешивая, пока не появится запах жареных орехов. 3. Насыпь 10 столовых ложек сахара в кастрюлю и растапливай на среднем огне 5 минут, пока он не приобретет янтарный цвет. Добавь 100 г сливочного масла и перемешай. Взбей желтки с жидкими сливками, постепенно влей смесь в карамель на слабом огне и, не переставая мешать, готовь 5 минут, пока масса не загустеет. Вмешай обжаренный фундук. 4. Оставь корж остывать на 30 минут, затем распредели по нему карамельный крем. Оставь еще на 30 минут, пока крем не перестанет быть теплым на ощупь. 5. Растопи белый шоколад с 20 г сливочного масла на водяной бане в течение 3 минут, помешивая до однородности. Вылей его на карамель. 6. Растопи темный шоколад на водяной бане в течение 3 минут, помешивая до однородности, затем вылей его на белый слой. 7. Убери торт в холодильник на 3 часа, чтобы слои шоколада застыли.

Примечания

Храни торт накрытым в холодильнике не более 3 дней. Перед подачей оставь его на столе на 10 минут, чтобы шоколадный слой был не таким твердым. Фундук можно заменить 200 г грецких орехов, но в составе все равно останутся глютен, яйца, молочные продукты и древесные орехи. Тонкого кусочка к черному кофе вполне достаточно. Здесь лучше использовать несоленый фундук, иначе соль будет чувствоваться и в карамельном креме. Если после обжаривания на орехах останется кожица, потри их полотенцем, пока они еще слегка теплые. Я вдохновилась рецептом Ela68 и уже готовила его раньше. Внешне получилось не так красиво, как хотелось бы, но вкус меня порадовал.