Sıcak sütlü kek

Sıcak sütlü kek puf puf kabarır, içi de ince dokulu olur. Şekerle çırpılmış yumurtalar, beyaz un, tereyağı ve sıcak süt ona hafif bir doku ve ince bir kabuk verir; sade kesip yanında çayla, üzerine fazla pudra şekeri dökmeden yerim. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 38 dakika. Dinlendirme: 8 dakika. Toplam süre: 61 dakika. Porsiyon: 8. Dolgusuz hali için porsiyon başına yaklaşık 260 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

3 yumurta
170 g toz şeker
180 g beyaz tip 00 un
1/2 paket kabartma tozu (5 g)
1/8 çay kaşığı tuz
120 ml süt
60 g tereyağı veya margarin
10 g pudra şekeri
100 g reçel veya Nutella (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. Yumurtaları oda sıcaklığına getir ve fırını 180°C'de 10 dakika ısıt. Bir kalıbı pişirme kâğıdıyla kapla. 2. Bütün yumurtaları şekerle en yüksek devirde 8 dakika, karışımın rengi açılıp kabarana ve şeker eriyene kadar çırp. 3. Unu kabartma tozu ve tuzla birlikte yumurtaların üzerine ele. Kuru un görünmeyene kadar spatulayla nazikçe karıştır. 4. Sütü ve tereyağını küçük bir tencereye koy. Tereyağı eriyene ve süt kaynamadan iyice ısınana kadar, sürekli karıştırarak kısık ateşte 4 dakika ısıt. 5. Sütü yumurtalı unlu karışıma azar azar dökerken spatulayla karıştır. Hamuru kalıba dök ve 180°C'de 24 dakika, hafifçe kızarana ve kürdan temiz çıkana kadar pişir. 6. Fırını kapat ve keki 8 dakika içeride bırak. Üzerine pudra şekeri serp. Dolgu istersen yatay olarak ikiye kesip arasına 100 g reçel veya Nutella sür.

Notlar

Tereyağı yerine 60 g margarin kullanılabilir; hamur gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir, Nutella ise fındık içerir. Üzerini kapatarak buzdolabında en fazla 3 gün sakla. Daha geniş bir kalıpta katman daha ince olur ve pişme süresi kısalabilir, dar kalıpta ise daha yüksek kalır. Sıcakken kesersen içi bazen yapışkan görünebilir; pandispanyayı andırır ama daha nemli kalır. Ben yanında siyah çayla servis ederim.