Ciasto z gorącym mlekiem

Ciasto z gorącym mlekiem jest puszyste i ma delikatny miękisz. Ubite z cukrem jajka, jasna mąka, masło i gorące mleko nadają mu lekką teksturę i cienką skórkę; kroję je bez żadnych dodatków i jem do herbaty, bez dużej ilości cukru pudru. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 38 minut. Odpoczynek: 8 minut. Łączny czas: 61 minut. Porcje: 8. Około 260 kcal i 5 g białka na porcję w wersji bez nadzienia.

Składniki

3 jajka
170 g cukru kryształu
180 g jasnej mąki pszennej typ 00
1/2 opakowania proszku do pieczenia (5 g)
1/8 łyżeczki soli
120 ml mleka
60 g masła lub margaryny
10 g cukru pudru
100 g dżemu lub Nutelli (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Doprowadź jajka do temperatury pokojowej i nagrzewaj piekarnik przez 10 minut do 180°C. Wyłóż formę papierem do pieczenia. 2. Ubij całe jajka z cukrem przez 8 minut na najwyższych obrotach, aż masa stanie się jasna i puszysta, a cukier się rozpuści. 3. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą na masę jajeczną. Delikatnie wymieszaj szpatułką, aż nie będzie widać suchej mąki. 4. Wlej mleko do rondelka, dodaj masło i podgrzewaj na małym ogniu przez 4 minuty, cały czas mieszając, aż masło się rozpuści, a mleko będzie gorące, ale nie zacznie wrzeć. 5. Stopniowo wlewaj mleko do masy jajeczno-mącznej, mieszając szpatułką. Przelej ciasto do formy i piecz przez 24 minuty w 180°C, aż lekko się zarumieni, a patyczek będzie czysty po wyjęciu. 6. Wyłącz piekarnik i zostaw ciasto w środku na 8 minut. Oprósz je cukrem pudrem. Jeśli chcesz dodać nadzienie, przekrój je poziomo i posmaruj 100 g dżemu lub Nutelli.

Uwagi

Masło można zastąpić 60 g margaryny; ciasto zawiera gluten, jajka i nabiał, a Nutella zawiera orzechy laskowe. Przechowuj je pod przykryciem w lodówce maksymalnie 3 dni. W szerszej formie warstwa będzie cieńsza i pieczenie może potrwać krócej, a w węższej będzie wyższa. Zdarza się, że środek wydaje się kleisty, jeśli pokroisz ciasto na gorąco; przypomina biszkopt, ale pozostaje wilgotniejszy. Podaję je z czarną herbatą.