गरम दूध का केक

अंडे और मैदे के घोल में गरम दूध मिलाने से गरम दूध का केक खूब फूला हुआ बनता है और उसका अंदरूनी हिस्सा मुलायम रहता है। फेंटे हुए अंडे और चीनी, मैदा, मक्खन और गरम दूध इसे हल्की बनावट और पतली परत देते हैं। मैं इसे सादा काटकर चाय के साथ खाता हूं, ऊपर बहुत कम पिसी चीनी डालकर। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 38 मिनट। आराम का समय: 8 मिनट। कुल समय: 61 मिनट। सर्विंग: 8। बिना भरावन वाले रूप में प्रति सर्विंग लगभग 260 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

3 अंडे
170 ग्राम दानेदार चीनी
180 ग्राम सफेद मैदा
टाइप 00
1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर (5 ग्राम)
1/8 चम्मच नमक
120 ml दूध
60 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
10 ग्राम पिसी चीनी
100 ग्राम जैम या नुटेला (वैकल्पिक)

तैयारी

1. अंडों को कमरे के तापमान पर आने दें और ओवन को 180°C पर 10 मिनट गर्म करें। बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएं। 2. साबुत अंडों को चीनी के साथ तेज़ गति पर 8 मिनट फेंटें, जब तक मिश्रण हल्के रंग का और फूला हुआ न हो जाए और चीनी घुल न जाए। 3. अंडों के ऊपर मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक छानें। स्पैचुला से धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक सूखा मैदा दिखाई न दे। 4. दूध और मक्खन को एक छोटे पतीले में डालें और धीमी आंच पर 4 मिनट गर्म करें। लगातार चलाते रहें, जब तक मक्खन पिघल न जाए और दूध गरम हो जाए, लेकिन उबले नहीं। 5. अंडे और मैदे के मिश्रण में दूध धीरे-धीरे डालें और स्पैचुला से मिलाएं। घोल को ट्रे में डालें और 180°C पर 24 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर हल्का सुनहरा न हो जाए और बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकले। 6. ओवन बंद करें और केक को 8 मिनट अंदर ही रहने दें। ऊपर चीनी छिड़कें। भरावन चाहिए तो केक को बीच से क्षैतिज काटें और 100 ग्राम जैम या नुटेला फैलाएं।

नोट्स

मक्खन की जगह 60 ग्राम मार्जरीन इस्तेमाल कर सकते हैं; इस घोल में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी उत्पाद हैं, और नुटेला में हेज़लनट होते हैं। इसे ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें। चौड़ी ट्रे में परत पतली होगी और बेकिंग का समय कम हो सकता है, जबकि संकरी ट्रे में परत ऊंची रहेगी। गरम काटने पर अंदर का हिस्सा चिपचिपा लग सकता है; यह स्पंज केक जैसा है, लेकिन ज्यादा नम रहता है। मैं इसे काली चाय के साथ परोसता हूं।