Heißmilchkuchen

Name: Heißmilchkuchen
Ingredients: 3 Eier; 170 g Kristallzucker; 180 g Weizenmehl Type 00; 1/2 Päckchen Backpulver (5 g); 1/8 TL Salz; 120 ml Milch; 60 g Butter oder Margarine; 10 g Puderzucker; 100 g Marmelade oder Nutella (optional)

Wüste - Heißmilchkuchen von Carmina N. - Recipia Rezepte

Die heiße Milch kommt in den Teig aus Eiern und Mehl, und der Heißmilchkuchen wird schön luftig und bekommt eine feine Krume. Aufgeschlagene Eier mit Zucker, helles Mehl, Butter und warme Milch sorgen für eine luftige Textur und eine dünne Kruste; ich schneide ihn ganz schlicht auf und esse ihn zum Tee, mit nur wenig Puderzucker. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 38 Minuten. Ruhezeit: 8 Minuten. Gesamtzeit: 61 Minuten. Portionen: 8. Etwa 260 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion, für die Variante ohne Füllung.

Zutaten

3 Eier
170 g Kristallzucker
180 g Weizenmehl Type 00
1/2 Päckchen Backpulver (5 g)
1/8 TL Salz
120 ml Milch
60 g Butter oder Margarine
10 g Puderzucker
100 g Marmelade oder Nutella (optional)

Zubereitung

1. Lass die Eier Zimmertemperatur annehmen und heize den Ofen 10 Minuten lang auf 180°C vor. Lege eine Backform mit Backpapier aus. 2. Schlage die ganzen Eier mit dem Zucker 8 Minuten auf höchster Stufe auf, bis die Masse heller und luftig ist und sich der Zucker aufgelöst hat. 3. Siebe das Mehl mit Backpulver und Salz über die Eier. Rühre vorsichtig mit einem Teigschaber, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. 4. Gib Milch und Butter in einen kleinen Topf und erwärme beides bei niedriger Hitze 4 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis die Butter geschmolzen und die Milch heiß ist, aber nicht kocht. 5. Gieße die Milch nach und nach zur Eier-Mehl-Mischung und rühre dabei mit dem Teigschaber. Fülle den Teig in die Form und backe ihn 24 Minuten bei 180°C, bis er leicht gebräunt ist und ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 6. Schalte den Ofen aus und lass den Kuchen 8 Minuten darin stehen. Bestäube ihn mit Puderzucker. Wenn du eine Füllung möchtest, schneide ihn waagerecht durch und streiche 100 g Marmelade oder Nutella darauf.

Hinweise

Die Butter kann durch 60 g Margarine ersetzt werden; der Teig enthält Gluten, Eier und Milchprodukte, Nutella enthält Haselnüsse. Abgedeckt hält er sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage. In einer breiteren Form wird die Schicht dünner und die Backzeit kann sich verkürzen, während sie in einer schmalen Form höher bleibt. Manchmal wirkt die Krume klebrig, wenn man den Kuchen heiß anschneidet; sie erinnert an Biskuit, bleibt aber feuchter. Ich serviere ihn mit schwarzem Tee.