Prăjitură cu lapte cald

Laptele fierbinte intră în aluatul de ouă și făină, iar prăjitura cu lapte cald iese pufoasă, cu miez fin. Ouăle bătute cu zahăr, făina albă, untul și laptele cald îi dau o textură aerată, cu o crustă subțire; eu o tai simplă și o mănânc lângă ceai, fără mult zahăr pudră. Pregătire: 15 minute. Gătire: 38 de minute. Odihnă: 8 minute. Timp total: 61 de minute. Porții: 8. Aproximativ 260 kcal și 5 g proteine pe porție, pentru varianta fără umplutură.

Ingrediente

3 ouă
170 g zahăr tos
180 g făină albă tip 00
1/2 plic praf de copt (5 g)
1/8 linguriță sare
120 ml lapte
60 g unt sau margarină
10 g zahăr pudră
100 g gem sau Nutella (opțional)

Preparare

1. Adu ouăle la temperatura camerei și încălzește cuptorul 10 minute la 180°C. Tapetează o tavă cu hârtie de copt. 2. Bate ouăle întregi cu zahărul 8 minute la viteza maximă, până când compoziția devine deschisă la culoare și pufoasă, iar zahărul se topește. 3. Cerne făina cu praful de copt și sarea peste ouă. Amestecă ușor cu spatula, până nu mai vezi făină uscată. 4. Pune laptele și untul într-un ibric și încălzește-le la foc mic 4 minute, amestecând continuu, până se topește untul și laptele e fierbinte, fără să fiarbă. 5. Toarnă laptele treptat peste compoziția cu ouă și făină, amestecând cu spatula. Toarnă aluatul în tavă și coace-l 24 de minute la 180°C, până se rumenește ușor și scobitoarea iese curată. 6. Oprește cuptorul și lasă prăjitura înăuntru 8 minute. Pudreaz-o cu zahăr. Dacă vrei umplutură, taie-o pe orizontală și întinde 100 g de gem sau Nutella.

Note

Untul poate fi înlocuit cu 60 g margarină; aluatul conține gluten, ouă și lactate, iar Nutella conține alune. Păstreaz-o acoperită la frigider cel mult 3 zile. O tavă mai lată face stratul mai subțire și poate scurta coacerea, pe când una îngustă îl ține mai înalt. Se întâmplă ca miezul să pară cleios dacă îl tai fierbinte; aduce cu pandișpanul, dar rămâne mai umed. Eu o servesc cu ceai negru.