ホットミルクケーキ

ホットミルクケーキは、卵と小麦粉の生地に熱い牛乳を加えて焼く、ふんわりきめ細かなケーキです。砂糖と泡立てた卵に、白い小麦粉、バター、熱い牛乳を合わせると、軽い口当たりになり、表面には薄い焼き皮ができます。私は粉砂糖をあまりかけず、そのまま切ってお茶と一緒に食べます。準備時間：15分。焼き時間：38分。休ませる時間：8分。合計時間：61分。8人分。フィリングなしの場合、1人分約260 kcal、たんぱく質5 g。

材料

卵 3個
グラニュー糖 170 g
00タイプの白い小麦粉 180 g
ベーキングパウダー 1/2袋（5 g）
塩小さじ1/8
牛乳 120 ml
バターまたはマーガリン 60 g
粉砂糖 10 g
ジャムまたはNutella 100 g（お好みで）

準備

1. 卵を室温に戻し、オーブンを180°Cで10分予熱します。型にオーブンシートを敷きます。 2. 全卵と砂糖を最高速で8分泡立てます。色が薄くなってふんわりし、砂糖が溶けるまで泡立てます。 3. 小麦粉とベーキングパウダー、塩を卵液にふるい入れます。粉っぽさがなくなるまで、ゴムベラでやさしく混ぜます。 4. 牛乳とバターを小鍋に入れ、弱火で4分、絶えず混ぜながら温めます。バターが溶けて牛乳が熱くなったら火を止めます。沸騰させないでください。 5. 卵と小麦粉の生地に牛乳を少しずつ注ぎ、ゴムベラで混ぜます。型に生地を流し入れ、180°Cで24分焼きます。表面に軽く焼き色がつき、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。 6. オーブンの電源を切り、ケーキを中に入れたまま8分置きます。粉砂糖をふります。フィリングを入れる場合は横に切り、ジャムまたはNutellaを100 g塗ります。

メモ

バターはマーガリン60 gで代用できます。生地にはグルテン、卵、乳製品が含まれ、Nutellaにはヘーゼルナッツが含まれます。覆って冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。幅の広い型では生地の層が薄くなり、焼き時間が短くなることがあります。幅の狭い型では高さが出ます。熱いうちに切ると、中がねっとりして見えることがあります。スポンジケーキに似ていますが、もう少ししっとりしています。私は紅茶と一緒に出します。