Пирог на горячем молоке

Пирог на горячем молоке получается пышным, с нежным мякишем: горячее молоко добавляют в тесто из яиц и муки. Взбитые с сахаром яйца, белая мука, сливочное масло и горячее молоко делают его воздушным, с тонкой корочкой. Я нарезаю его просто так и ем с чаем, почти не посыпая сахарной пудрой. Подготовка: 15 минут. Выпекание: 38 минут. Отдых: 8 минут. Общее время: 61 минута. Порций: 8. Около 260 ккал и 5 г белка на порцию для варианта без начинки.

Ингредиенты

3 яйца
170 г сахарного песка
180 г белой муки типа 00
1/2 пакетика разрыхлителя (5 г)
1/8 чайной ложки соли
120 мл молока
60 г сливочного масла или маргарина
10 г сахарной пудры
100 г джема или Nutella (по желанию)

Приготовление

1. Доведите яйца до комнатной температуры и разогревайте духовку 10 минут до 180°C. Застелите форму бумагой для выпечки. 2. Взбивайте целые яйца с сахаром 8 минут на максимальной скорости, пока смесь не посветлеет и не станет пышной, а сахар не растворится. 3. Просейте муку с разрыхлителем и солью к яйцам. Осторожно перемешайте лопаткой, пока не останется сухой муки. 4. Положите молоко и сливочное масло в ковшик и нагревайте на слабом огне 4 минуты, постоянно помешивая, пока масло не растает, а молоко не станет горячим, но не закипит. 5. Постепенно влейте молоко в смесь яиц и муки, перемешивая лопаткой. Перелейте тесто в форму и выпекайте 24 минуты при 180°C, пока оно слегка не подрумянится, а зубочистка не будет выходить чистой. 6. Выключите духовку и оставьте пирог внутри на 8 минут. Посыпьте сахарной пудрой. Если хотите добавить начинку, разрежьте его горизонтально и намажьте 100 г джема или Nutella.

Примечания

Сливочное масло можно заменить на 60 г маргарина; в тесте есть глютен, яйца и молочные продукты, а Nutella содержит фундук. Храните пирог накрытым в холодильнике не более 3 дней. В широкой форме слой получится тоньше, и время выпечки может сократиться, а в узкой он будет выше. Если разрезать его горячим, мякиш иногда кажется липким; он напоминает бисквит, но остается более влажным. Я подаю его с черным чаем.