Torta al latte caldo

Il latte caldo si unisce all’impasto di uova e farina e la torta al latte caldo viene soffice, con una mollica fine. Le uova montate con lo zucchero, la farina bianca, il burro e il latte caldo le danno una consistenza ariosa e una crosticina sottile; la taglio semplice e la mangio con il tè, senza aggiungere molto zucchero a velo. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 38 minuti. Riposo: 8 minuti. Tempo totale: 61 minuti. Porzioni: 8. Circa 260 kcal e 5 g di proteine a porzione, per la versione senza farcitura.

Ingredienti

3 uova
170 g zucchero semolato
180 g farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci (5 g)
1/8 di cucchiaino di sale
120 ml latte
60 g burro o margarina
10 g zucchero a velo
100 g marmellata o Nutella (facoltative)

Preparazione

1. Porta le uova a temperatura ambiente e preriscalda il forno per 10 minuti a 180°C. Rivesti una teglia con carta da forno. 2. Monta le uova intere con lo zucchero per 8 minuti alla massima velocità, finché il composto diventa chiaro e spumoso e lo zucchero si scioglie. 3. Setaccia la farina con il lievito e il sale sulle uova. Mescola delicatamente con una spatola, finché non vedi più farina asciutta. 4. Metti il latte e il burro in un pentolino e scaldali a fuoco basso per 4 minuti, mescolando continuamente, finché il burro si scioglie e il latte è caldo, senza farlo bollire. 5. Versa il latte poco alla volta nel composto di uova e farina, mescolando con la spatola. Versa l’impasto nella teglia e cuoci per 24 minuti a 180°C, finché è leggermente dorato e lo stecchino esce pulito. 6. Spegni il forno e lascia la torta dentro per 8 minuti. Spolverizzala con zucchero a velo. Se vuoi farcirla, tagliala orizzontalmente e spalma 100 g di marmellata o Nutella.

Note

Il burro può essere sostituito con 60 g di margarina; l’impasto contiene glutine, uova e latticini, mentre la Nutella contiene nocciole. Conservala coperta in frigorifero per non più di 3 giorni. Una teglia più larga dà uno strato più sottile e può ridurre i tempi di cottura, mentre una più stretta lo mantiene più alto. A volte la mollica sembra collosa se la taglio ancora calda; ricorda il pan di Spagna, ma resta più umida. La servo con il tè nero.