Puding kremalı granül kahveli kek

Puding kremalı granül kahveli kekin tabanında hindistan cevizi belirgin şekilde hissedilir; taban ikiye kesilir ve katlarının arasına reçel sürülür. Hindistan cevizli taban, granül kahveli vanilya kremasının altında yumuşak kalır; vişne reçeli de hafif ekşi bir tat verir. Katların arasındaki krema yerinde kalsın diye keki soğukken kesiyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 35 dakika. Dinlendirme: 60 dakika. Toplam süre: 120 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 300 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

Taban için

6 yumurta
6 yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı sıvı yağ
6 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
1/2 paket kabartma tozu
5 ml limon suyu
1/4 çay kaşığı tuz

Krema için

1 paket vanilyalı puding tozu (40 g)
500 ml süt
4 yemek kaşığı şeker
125 g tereyağı
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı granül kahve
4 yemek kaşığı vişne reçeli

Üzeri için

1 yemek kaşığı hindistan cevizi

Hazırlık

1. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayır. Sarıları 4 yemek kaşığı şekerle şeker eriyene kadar karıştır, ardından tuzu ve yağı ekle. 2. Yumurta beyazlarını 2 yemek kaşığı şekerle koyulaşıp sertleşene kadar çırp. Sarılı karışıma yedir, ardından unu, hindistan cevizini ve limon suyuyla söndürülmüş kabartma tozunu ekle. 3. Hamuru yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dök. 180°C'de 30 dakika, batırdığın kürdan temiz çıkana kadar pişir. Tabanı 60 dakika soğumaya bırak. 4. Puding tozunu, 4 yemek kaşığı şekeri ve sütü karıştır. Karışımı karıştırarak 5 dakika, koyulaşana kadar kaynat. 60 dakika soğumaya bırak. 5. Tereyağını 3 yemek kaşığı şekerle karıştır, ardından granül kahveyi ekle. Soğumuş pudingi tereyağlı kremaya yedir. 6. Tabanı ikiye kes. İlk parçanın üzerine 2 yemek kaşığı reçel ve kremanın yarısını sür, ardından ikinci parçayı, kalan 2 yemek kaşığı reçeli ve kremanın geri kalanını yerleştir. Üzerine hindistan cevizi serpiştir.

Notlar

Bir dilimini sade, şekersiz kahvenin yanına koyarım. Tabanın içindeki 2 yemek kaşığı hindistan cevizi, kavrulup öğütülmüş 2 yemek kaşığı cevizle değiştirilebilir; ceviz yerine de kullanılabilir. Kek yumurta, gluten ve süt ürünleri içerir; kuruyemiş yalnızca bu değişikliği seçersen kullanılmış olur. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır, sonra taban kremadaki nemi çekmeye başlar. Vişne reçeli yoğun kıvamlı olmalı, kaşıktan akan bir şurup gibi olmamalı; yoksa keserken katlar kayabilir. Elinde yalnızca daha akışkan reçel varsa birkaç dakika süzgeçte süzülmeye bırak. Puding ve tereyağı sıcaklıkları birbirine yakın olduğunda daha kolay karışır. Krema pütürlü görünüyorsa genellikle puding tereyağından daha soğuktur; kâseyi kısa süre tezgâhta bekletip yeniden çırp.