Prăjitura cu cremă de budincă și ness

Nuca de cocos se simte în blatul prăjiturii cu cremă de budincă și ness, care se taie în două și primește gem între straturi. Blatul cu cocos rămâne moale sub crema de vanilie cu ness, iar gemul de cireșe amare îi dă o notă acrișoară. Eu o tai rece, ca să rămână crema între straturi. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 35 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 120 de minute. Porții: 12. Aproximativ 300 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

6 ouă
6 linguri zahăr
6 linguri ulei
6 linguri făină
2 linguri nucă de cocos
1/2 plic praf de copt
5 ml zeamă de lămâie
1/4 linguriță sare

Pentru cremă

1 plic budincă de vanilie (40 g)
500 ml lapte
4 linguri zahăr
125 g unt
3 linguri zahăr
1 lingură ness
4 linguri gem de cireșe amare

Pentru decor

1 lingură nucă de cocos

Preparare

1. Separă ouăle. Amestecă gălbenușurile cu 4 linguri de zahăr până se dizolvă, apoi încorporează sarea și uleiul. 2. Bate albușurile cu 2 linguri de zahăr până se țin. Încorporează-le în amestecul de gălbenușuri, apoi adaugă făina, nuca de cocos și praful de copt stins cu zeama de lămâie. 3. Toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace-l la 180°C timp de 30 de minute, până iese curată scobitoarea. Lasă blatul să se răcească 60 de minute. 4. Amestecă praful de budincă, 4 linguri de zahăr și laptele, apoi fierbe compoziția 5 minute, amestecând, până se îngroașă. Las-o să se răcească 60 de minute. 5. Amestecă untul cu 3 linguri de zahăr, apoi adaugă nessul. Încorporează budinca răcită în crema de unt. 6. Taie blatul în două. Întinde 2 linguri de gem și jumătate din cremă pe prima foaie, apoi așază a doua foaie, restul de 2 linguri de gem și crema rămasă. Presară nucă de cocos deasupra.

Note

O felie o pun lângă cafea simplă, fără zahăr. Cele 2 linguri de cocos din blat pot fi înlocuite cu 2 linguri de nucă prăjită și măcinată, așa cum se poate folosi și în locul nucii. Prăjitura conține ouă, gluten și lactate; nucile apar doar dacă alegi înlocuirea. Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile, apoi blatul începe să tragă umezeală din cremă. Gemul de cireșe amare e bine să fie dens, nu un sirop care curge de pe lingură, altfel straturile pot aluneca la tăiere. Dacă ai doar gem mai fluid, lasă-l câteva minute într-o sită să se scurgă. Budinca și untul se amestecă mai ușor când au temperaturi apropiate. Dacă crema pare grunjoasă, de obicei budinca e mai rece decât untul; lasă bolul puțin pe masă și bate din nou.