Торт с пудинговым кремом и растворимым кофе

В корже торта с пудинговым кремом и растворимым кофе чувствуется кокосовая стружка. Корж разрезают пополам и промазывают между слоями вареньем. Кокосовый корж остаётся мягким под ванильным кремом с растворимым кофе, а варенье из кислой вишни добавляет кислинку. Я нарезаю торт охлаждённым, чтобы крем оставался между слоями. Подготовка: 25 минут. Выпекание: 35 минут. Отдых: 60 минут. Общее время: 120 минут. Порций: 12. Примерно 300 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для коржа

6 яиц
6 столовых ложек сахара
6 столовых ложек масла
6 столовых ложек муки
2 столовые ложки кокосовой стружки
1/2 пакетика разрыхлителя
5 мл лимонного сока
1/4 чайной ложки соли

Для крема

1 пакетик порошка для ванильного пудинга (40 г)
500 мл молока
4 столовые ложки сахара
125 г масла
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка растворимого кофе
4 столовые ложки варенья из кислой вишни

Для украшения

1 столовая ложка кокосовой стружки

Приготовление

1. Отдели желтки от белков. Смешай желтки с 4 столовыми ложками сахара, пока он не растворится, затем добавь соль и масло. 2. Взбей белки с 2 столовыми ложками сахара до устойчивых пиков. Вмешай их в желтковую смесь, затем добавь муку, кокосовую стружку и разрыхлитель, погашенный лимонным соком. 3. Вылей тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки. Выпекай при 180°C 30 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой. Оставь корж остывать на 60 минут. 4. Смешай порошок для пудинга, 4 столовые ложки сахара и молоко, затем вари смесь 5 минут, помешивая, пока она не загустеет. Оставь её остывать на 60 минут. 5. Смешай масло с 3 столовыми ложками сахара, затем добавь растворимый кофе. Вмешай остывший пудинг в масляный крем. 6. Разрежь корж пополам. Распредели 2 столовые ложки варенья и половину крема по первому коржу, сверху положи второй корж, оставшиеся 2 столовые ложки варенья и оставшийся крем. Посыпь сверху кокосовой стружкой.

Примечания

Я подаю кусочек к обычному кофе без сахара. Кокосовую стружку в корже можно заменить 2 столовыми ложками обжаренных и молотых грецких орехов; кокосовую стружку тоже можно использовать вместо грецких орехов. В торте есть яйца, глютен и молочные продукты; орехи будут только в том случае, если выбрать замену. Хранится накрытым в холодильнике до 3 дней, потом корж начинает впитывать влагу из крема. Варенье из кислой вишни должно быть густым, а не стекать с ложки как сироп, иначе при нарезке слои могут съехать. Если у тебя только жидкое варенье, оставь его на несколько минут в сите, чтобы оно стекло. Пудинг и масло легче смешать, если они примерно одной температуры. Если крем кажется крупитчатым, обычно пудинг холоднее масла; оставь миску ненадолго на столе и снова взбей.