कस्टर्ड क्रीम और इंस्टेंट कॉफी वाला केक

कस्टर्ड क्रीम और इंस्टेंट कॉफी वाला केक नारियल के स्वाद वाला है। इसकी परत को बीच से काटकर दोनों हिस्सों के बीच जैम लगाया जाता है। नारियल वाला बेस इंस्टेंट कॉफी की खुशबू वाली वनीला क्रीम के नीचे नरम रहता है, और खट्टी चेरी का जैम इसमें हल्का खट्टापन लाता है। मैं इसे ठंडा करके काटती हूँ, ताकि क्रीम परतों के बीच बनी रहे। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 35 मिनट। ठंडा होने का समय: 60 मिनट। कुल समय: 120 मिनट। सर्विंग: 12। हर सर्विंग में लगभग 300 किलो कैलोरी और 5 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

केक के बेस के लिए

6 अंडे
6 बड़े चम्मच चीनी
6 बड़े चम्मच तेल
6 बड़े चम्मच आटा
2 बड़े चम्मच नारियल
1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
5 मिलीलीटर नींबू का रस
1/4 छोटा चम्मच नमक

क्रीम के लिए

1 पैकेट वनीला कस्टर्ड पाउडर (40 ग्राम)
500 मिलीलीटर दूध
4 बड़े चम्मच चीनी
125 ग्राम मक्खन
3 बड़े चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच इंस्टेंट कॉफी
4 बड़े चम्मच खट्टी चेरी का जैम

सजाने के लिए

1 बड़ा चम्मच नारियल

तैयारी

1. अंडों की जर्दी और सफेदी अलग करें। जर्दी को 4 बड़े चम्मच चीनी के साथ चीनी घुलने तक मिलाएँ, फिर नमक और तेल मिलाएँ। 2. अंडे की सफेदी को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ कड़क होने तक फेंटें। इसे जर्दी के मिश्रण में मिलाएँ, फिर आटा, नारियल और नींबू के रस में बुझाया हुआ बेकिंग पाउडर मिलाएँ। 3. बैटर को बेकिंग पेपर लगी ट्रे में डालें। 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें, जब तक टूथपिक साफ न निकले। बेस को 60 मिनट तक ठंडा होने दें। 4. कस्टर्ड पाउडर, 4 बड़े चम्मच चीनी और दूध मिलाएँ, फिर चलाते हुए 5 मिनट तक उबालें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। इसे 60 मिनट तक ठंडा होने दें। 5. मक्खन को 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएँ, फिर इंस्टेंट कॉफी डालें। ठंडा किया हुआ कस्टर्ड मक्खन वाली क्रीम में मिलाएँ। 6. बेस को दो हिस्सों में काटें। पहले हिस्से पर 2 बड़े चम्मच जैम और आधी क्रीम फैलाएँ, फिर दूसरा हिस्सा रखें। उस पर बाकी के 2 बड़े चम्मच जैम और बची हुई क्रीम फैलाएँ। ऊपर से नारियल छिड़कें।

नोट्स

मैं एक टुकड़ा बिना चीनी की सादी कॉफी के साथ खाती हूँ। बेस में 2 बड़े चम्मच नारियल की जगह 2 बड़े चम्मच भुने और पिसे अखरोट इस्तेमाल कर सकते हैं, और अखरोट की जगह भी यही इस्तेमाल किया जा सकता है। इस केक में अंडे, ग्लूटेन और डेयरी हैं; मेवे सिर्फ तभी होंगे, जब आप यह बदलाव करेंगे। इसे ढककर फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है, फिर बेस क्रीम से नमी सोखने लगता है। खट्टी चेरी का जैम गाढ़ा होना चाहिए, चम्मच से बहने वाला सिरप जैसा नहीं, वरना काटते समय परतें खिसक सकती हैं। अगर आपके पास सिर्फ पतला जैम है, तो उसे कुछ मिनट छलनी में रखकर छान लें। कस्टर्ड और मक्खन का तापमान लगभग एक जैसा हो तो वे आसानी से मिलते हैं। अगर क्रीम दानेदार लगे, तो आमतौर पर कस्टर्ड मक्खन से ज़्यादा ठंडा होता है; कटोरे को थोड़ी देर बाहर रखें और फिर से फेंटें।