Pirinç unlu kurabiyeler

Pirinç unlu kurabiyeler, öğütülmüş keten tohumu ve ay çekirdeğiyle pişirilir; ortaları hafif yumuşak kalır. Tatlı bir atıştırmalık olarak çayın yanında servis edebilirsin; akçaağaç şurubu kurabiyeleri fazla tatlı yapmadan tatlandırır. Hamurun pütürsüz açılması için olabildiğince ince pirinç unu seçiyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 18 dakika. Toplam süre: 33 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 200 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

Hamur için

64 g pirinç unu
32 g öğütülmüş keten tohumu
43 g öğütülmüş ay çekirdeği
1/4 çay kaşığı karbonat
30 ml su

Tatlı versiyon için

1 portakalın rendelenmiş kabuğu
2 1/2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu

Tuzlu versiyon için

1/4 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı yağ

Hazırlık

1. Bir kasede pirinç ununu, öğütülmüş keten tohumunu ve ay çekirdeğini, karbonatla karıştır. Tuzlu versiyon için tuzu da ekle. 2. Tatlı versiyon için rendelenmiş portakal kabuğunu ve akçaağaç şurubunu ekleyip karıştır. Tuzlu versiyon için yağı ekle. Açılabilecek bir hamur elde edene kadar suyu azar azar dök. 3. Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında aç. Daha ince açarsan kurabiyeler sert olur. Şekiller kesip yağlı kâğıt serilmiş tepsiye diz. 4. Önceden ısıtılmış 175°C fırında, kenarları hafifçe renk alana kadar 15-18 dakika pişir.

Notlar

Küçük şekillerin ve ince kenarların rengi daha çabuk döner, bu yüzden 15. dakikaya doğru kontrol et. Hamur ufalanıyorsa, ölçtüğün suyla azar azar nemlendirip toparlanana kadar yoğur. Kurabiyeleri buzdolabında kapalı bir kutuda en fazla 3 gün sakla. Özellikle tatlı versiyonu seçtiysen bir fincan siyah çayın yanında servis edebilirsin. Tuzlu versiyon için portakal ve şurup yerine tuz ve yağ eklenir. İlk tarif bu versiyondu ama ben denemedim.