Biscotti di farina di riso

I biscotti di farina di riso si preparano con semi di lino e di girasole macinati e restano leggermente morbidi al centro. Li servi come spuntino dolce, con il tè; lo sciroppo d’acero li addolcisce senza renderli troppo dolci. Io scelgo una farina di riso finissima, così l’impasto si stende senza granuli. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 18 minuti. Tempo totale: 33 minuti. Porzioni: 4. Circa 200 kcal e 5 g di proteine a porzione.

Ingredienti

Per l’impasto

64 g farina di riso
32 g semi di lino macinati
43 g semi di girasole macinati
1/4 cucchiaino bicarbonato di sodio
30 ml acqua

Per la versione dolce

scorza grattugiata di 1 arancia
2 1/2 cucchiai sciroppo d’acero

Per la versione salata

1/4 cucchiaino sale
2 cucchiai olio

Preparazione

1. In una ciotola, mescola la farina di riso, i semi di lino e di girasole macinati e il bicarbonato. Per la versione salata, aggiungi anche il sale. 2. Per la versione dolce, incorpora la scorza grattugiata d’arancia e lo sciroppo d’acero. Per quella salata, aggiungi l’olio. Versa l’acqua poco alla volta, finché ottieni un impasto che si può stendere. 3. Stendi l’impasto in una sfoglia spessa circa 1 cm. Se la fai più sottile, i biscotti vengono duri. Ritaglia le forme e disponile su una teglia rivestita di carta da forno. 4. Cuoci nel forno preriscaldato a 175°C per 15-18 minuti, finché i bordi si colorano leggermente.

Note

Le forme piccole e i bordi sottili si dorano più in fretta, quindi controllali verso il minuto 15. Se l’impasto si sbriciola, inumidiscilo poco alla volta con l’acqua dosata, finché sta insieme. Conserva i biscotti in un contenitore chiuso in frigorifero, al massimo per 3 giorni. Puoi servirli con una tazza di tè nero, soprattutto se hai scelto la versione dolce. Per quella salata, aggiungi il sale e l’olio al posto dell’arancia e dello sciroppo. Questa era la versione iniziale, ma non l’ho provata.