Ciasteczka z mąki ryżowej

Ciasteczka z mąki ryżowej piecze się z mielonym siemieniem lnianym i pestkami słonecznika, a w środku pozostają lekko miękkie. Podawaj je jako słodką przekąskę do herbaty; syrop klonowy słodzi je, ale nie sprawia, że są przesłodzone. Wybieram jak najdrobniejszą mąkę ryżową, żeby ciasto dało się rozwałkować bez grudek. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 18 minut. Łącznie: 33 minuty. Porcje: 4. Około 200 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

64 g mąki ryżowej
32 g mielonego siemienia lnianego
43 g mielonych pestek słonecznika
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
30 ml wody

Wersja słodka

skórka otarta z 1 pomarańczy
2 1/2 łyżki syropu klonowego

Wersja słona

1/4 łyżeczki soli
2 łyżki oleju

Przygotowanie

1. W misce wymieszaj mąkę ryżową, mielone siemię lniane i pestki słonecznika oraz sodę oczyszczoną. Do wersji słonej dodaj też sól. 2. Do wersji słodkiej dodaj skórkę otartą z pomarańczy i syrop klonowy. Do słonej dodaj olej. Stopniowo wlewaj wodę, aż powstanie ciasto, które da się rozwałkować. 3. Rozwałkuj ciasto na placek o grubości około 1 cm. Jeśli będzie cieńszy, ciasteczka wyjdą twarde. Wytnij kształty i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 15-18 minut, aż lekko zrumienią się na brzegach.

Uwagi

Małe kształty i cienkie brzegi rumienią się szybciej, więc sprawdź je około 15. minuty. Jeśli ciasto się kruszy, stopniowo zwilżaj je odmierzoną wodą, aż się połączy. Przechowuj ciasteczka w zamkniętym pudełku w lodówce, maksymalnie 3 dni. Możesz podać je do filiżanki czarnej herbaty, zwłaszcza jeśli wybierzesz wersję słodką. Do słonej dodaje się sól i olej zamiast pomarańczy i syropu. To była pierwotna wersja, ale jej nie próbowałam.