米粉クッキー

米粉クッキーは、挽いた亜麻仁とひまわりの種を加えて焼きます。中心は少しやわらかく仕上がります。甘いおやつとしてお茶と一緒にどうぞ。メープルシロップで甘みをつけますが、甘くなりすぎません。生地が粒っぽくならず、のばしやすいように、できるだけ細かい米粉を選んでいます。準備時間：15分。焼き時間：18分。合計時間：33分。4人分。1人分あたり約200 kcal、たんぱく質5 g。

材料

生地：
米粉 64 g
挽いた亜麻仁 32 g
挽いたひまわりの種 43 g
重曹小さじ1/4
水 30 ml
甘い味にする場合：
オレンジ1個分の皮のすりおろし
メープルシロップ大さじ2 1/2
塩味にする場合：
塩小さじ1/4
油大さじ2

準備

1. ボウルに米粉、挽いた亜麻仁とひまわりの種、重曹を入れて混ぜます。塩味にする場合は、塩も加えます。 2. 甘い味にする場合は、オレンジの皮のすりおろしとメープルシロップを加えます。塩味にする場合は、油を加えます。生地がのばせる状態になるまで、水を少しずつ加えます。 3. 生地を約1 cmの厚さにのばします。薄くしすぎると、クッキーがかたくなります。型で抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べます。 4. 175°Cに予熱したオーブンで15-18分、縁にうっすら焼き色がつくまで焼きます。

メモ

小さい型や縁の薄いものは早く焼き色がつくので、15分くらいで様子を見てください。生地がぽろぽろする場合は、量っておいた水を少しずつ加え、生地がまとまるまで混ぜます。クッキーは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。特に甘い味にした場合は、紅茶と一緒にどうぞ。塩味にする場合は、オレンジとシロップの代わりに塩と油を加えます。これがもともとの作り方でしたが、私は試したことがありません。